看到努尔曼这张照片，会发现这就是我们街头常见的肉夹馍机器。「烤肉肉夹馍」凭着它的高性价比和美味满足感，全国各地不太正宗的美食街。一份烤肉饭在街边只卖10~15块钱，还能确保利润。会做生意的老板还会送你盒冰红茶或者帮你加个蛋，让你下次再来。烤肉的浓香、焦脆的口感、滋滋作响的脂肪、大份的肉、香甜的淀粉、浓稠的酱汁，蔬菜的清爽都融合在了一起。从欧洲到中国，尽管有了很多变化，但Kebab的本质没变，那就是好吃又便宜。

复仇者联盟打完怪拯救世界过后的聚餐吃Kebab，那么Kebab到底是什么呢？

非常多的肉，加上新鲜的生菜、紫甘蓝之类的爽口蔬菜，裹在焦黄外层酥脆的饼皮，再淋上沙拉酱，入口后刺激着味蕾，好吃！欧洲的Kebab味道很赞，如果你吃过Subway（赛百味）还觉得不错的话，Kebab就是subway的PLUS版。

Kebab，全名是döner kebab，也就是我们常说的土耳其烤肉，但是Kebab的发源地其实并不在土耳其，而是欧洲。

发明者叫努尔曼，土耳其人，1972年开始在德国柏林墙附近做小吃，卖烤肉和沙拉。Kebab很快由土耳其移民扩散出去，成为东欧乃至全球街头最火的小吃之一。

吃烧烤的人都知道，最外一层的焦脆往往是最香最好吃的，所以，Kebab用的肉，便宜的肉完全可以胜任。

一层瘦一层肥的叠加，往往能能做出特别的风味。或者是切割牛排剩的边角牛肉、肥肉、甚至加淀粉大豆蛋白的「肉制品」，有了腌制+烧烤的加持，都可以做出上乘的口感。所以Kebab在巴黎售价一般就是4-6欧一个，是性价比极高的街头美食。

来一张努尔曼的照片，他创造的Döner Kebab，让数十万人在做，数千万人在吃。

没错，在国内不仅有腊汁肉夹馍，还有一种就是由Kebab转变而来的烤肉肉夹馍。和它的起源Kebab相比，他们把Kebab上的的牛肉、火鸡、羊肉替换成了腌制过的猪肉。蔬菜沙拉也换成了全季都有的生菜。

得益于强大的中国制造，这样的机器仅需几百块钱就可以在网购平台买到，还可以选择煤气版或电烤版。贴心的卖家甚至会告诉你：「今日下单，还赠送烤肉腌肉切肉教程哦亲」

随着做烤肉肉夹馍的人越来越多，有一天有人发现了肉夹馍里的烤肉也可以做盖饭。我吃过盐酥鸡盖饭，还有上校鸡块盖饭这些奇怪的盖饭品种，居然还卖的不错，就更别说焦香可口的烤肉了。烤肉简直就是米饭的最佳拍档。

这种口味偏好其实是有科学依据的，有研究表明，脂肪+淀粉+蛋白质= 好吃，搭配脆爽可口的蔬菜，淋上沙拉汁或者番茄汁，商家甚至提供了椒盐、香辣、甘梅等十几种口味的选择。

我有一个做加盟的老板这样说过

「烤肉饭是正宗的好项目，菜有价值感、好吃、投资小不挑店、加工简单损耗少、出菜快。一般这5点有3点满足，这就算是好的快餐项目了，烤肉饭却5点都满足。」

「但是现在烤肉饭的品牌太多了，有好几百个牌子冒出来，门槛太低。」

其实烤肉饭的配料并不算核心。大部分品牌的秘制拌饭酱汁，也就是鸡汁、酱油兑水，再加糖加海鲜酱和五香粉

Kebab在中国还有很多变化，像烤肉卷饼、烤肉拌面、甚至还有烤肉重庆小面（觉得口味奇怪请参照脆臊面）。当然有人把烤肉饭重新包装开到SOHO的商务区的，只卖15~20块，在CBD十分有竞争力的价格。肉还是那么多肉，换了更好看的盒子，加了不少配菜，也更好吃了。