也不知道从什么时候开始，

一顿饭开始只吃菜不吃饭了，下午茶只喝茶不吃甜了。

零食变成水果了，饮料也改成气泡水了。

不好吃的一口不吃了，好吃的也只吃一口了。

美食在战战兢兢的卡路里之间权衡，

日子在吃与不吃的选择中纠结取舍。

成年人的快乐说简单其实也简单，

一杯酒后的微醺，喝到可以吐露真言。

一口久违的甜点，

就可以展现出如孩童初尝糖果时微妙的五官。

如果不能肆意而为，那就让浅尝辄止变得高浓缩些吧。

一个mini size的马斯卡彭酸奶芝士蛋糕，

口感如云朵，甜度很成年。

乳制品有四大基本细分领域，包括牛奶、黄油、酸奶和奶酪。收到了朋友寄来的欧洲乳品大礼包，决定用以上食材做个适合夏日清爽的酸奶芝士蛋糕。

欧洲是最大的牛奶和奶制品生产商之一，全欧盟都有牛奶的生产，占农业总生产的12%，乳制品生产是欧洲历史最悠久的传统生产活动之一。乳制品行业对环境和动物保护有着坚定的承诺，在提供天然产品的同时，确保生态的可持续性发展。

说起奶酪制品，很多宝宝傻傻分不清，顺便分享个干货给大家。简单的说可以把奶酪分成软质奶酪、新鲜奶酪、半硬奶酪、硬奶酪。

软奶酪 ，如克勒森撒奶酪、歌贡索拉 PDO奶酪、罗比奥拉奶酪和泰勒吉 PDO奶酪都具有高湿度（介乎于45-70%之间），这使它们的质地更软，或经历了一个短暂的成熟或陈化期。

新鲜奶酪 ，如马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪、布拉塔奶酪、普利摩萨奶酪、奶油奶酪、富米诺奶酪和白软干酪等，口感细腻，色泽白，质地光滑，生产后即可食用。

半硬奶酪 ，如波萝伏洛干酪、卡西卡瓦罗干酪、卡西奥塔干酪、艾门塔尔干酪和佩科里诺干酪，它们的保质期和风味可以长达六个月。

硬奶酪 ，如格拉纳·帕达诺PDO奶酪、帕米迦娜奶酪和佩科里诺干酪，他们保持了一些意大利工业传统的优点：他们的特定工艺使得这些芝士可以成熟数月（甚至长达三年）。在他们的成熟期，还会增加有独特的味道。

马斯卡彭mini芝士蛋糕（4寸x2）

食材：

蛋糕糊：马斯卡彭奶酪250g，鸡蛋1个，酸奶120g，牛奶40ml，糖粉30g

蛋糕底：消化饼干60g，黄油40g

做法：

1、所需原料不复杂，牛奶、黄油、酸奶和奶酪，四大乳制品都有用到。

2、黄油熔点较低，隔热水融化。

3、消化饼擀碎后与融化的黄油混合。

4、混合过黄油的消化饼碎铺在模具底部压平，冰箱冷藏备用。

6、加入一个全蛋后打匀。

7、加入无糖酸奶打匀。也可以用有糖酸奶，就是甜度会增加。

8、加入牛奶打匀。

9、混合好的芝士糊倒进4寸模具，振出气泡后隔水加热。

10、烤箱中下层160度，1个小时左右，期间观察表面上色程度。取出后冰箱冷藏4小时，根据个人喜好做表面装饰。

最近很流行用饼干做装饰，小小的非常卡哇伊。放弃了鲜奶油抹面，改用了新鲜的水果做装饰，不仅操作简单，还可以中和掉芝士的甜腻。糖的用量已经减到比较低的分量了，成品的甜度介于不明显甜，但又能吃出微微的甜感，最重要的是还可以品尝出马斯卡彭独特的香味来。

马斯卡彭奶酪Mascarpone Cheese，原产地于意大利Lombardy，是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的奶酪。严格来说不能算是奶酪，因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳酶制得的。

有甜品的午后，怎么能少得了咖啡的加成，

一杯咖啡，一杯纯牛奶，两人分享一份4寸芝士蛋糕，

成年人的下午茶，午后克制的愉快。

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