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全国各地的面是吃过不少的，河南烩面的市井豪气，北京炸酱面的爽弹酱香，重庆小面的香辣咸鲜。但无论怎么吃心中最惦念的还是家乡的那碗赵家面。赵家面是高青县青城镇八大名小吃之一，百年的老品牌、地道的口味深受民众喜爱。

过去的青城有“青城大集赶三天”的说法。每到农历的二、七的前一天来赶集的人就到了，这天称为小集。也就是从这天开始，赵家人就在大寺附近扎棚摆摊，全家一起上阵挑水和面、烧火擀面、招呼客人，每五天一集最少在集上待三天。

赵家面之所以广受欢迎，经久不衰，就在于它独特的口味。用一定比例的食盐、碱面和水和出的面经过长时间醒发，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，再经数百次的擀压使面更硬实劲道，用玉米面做扑面吃起来又有杂面的味道。如果是夏天加上蒜泥、香葱、黄瓜丝、萝卜丝和香菜等调料既酸辣爽口，又有乡村凉面的味道。要是在冬天，大骨头汤一熬就是好几天不停火，长时间的熬制让骨头的味道充分析出，加到面里味道鲜香醇厚、营养滋补。

面的爽滑与骨汤的鲜香在口腔里杂烩出别样踏实的感觉，加了胡椒的面汤喝完后暖和了整个身子。有人讲最能体现出过喜欢一个地方的特征就是喜欢当地的美食。而吃当地传统的美食是一种能跟当地进行深度交流的一种方式。助力美食发展淄博经济，落后宣传的传统美食赵家面重新提及。

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