继油柑、黄皮之后，柠檬茶于今夏一不小心“翻红”，迅速蹿升为新茶饮细分赛道的“主旋律”：
喜茶上线4款柠檬茶，首日便卖出40万杯；猴子的救兵、乐乐茶、沪上阿姨等知名品牌纷纷推出柠檬茶单品；各地涌现出一批连锁手打柠檬茶品牌，如柠季、林香柠等，专注于柠檬茶垂类的品牌亦受到了用户和资本的双重认可，据天眼查信息显示，7月9日，湖南长沙柠季手打柠檬茶拿到了字节跳动的数千万元A轮投资。
那么，柠檬茶为何会突然“翻红”？又是怎么就成了新茶饮的新宠？
1、品类细分带来“红利窗口”
随着新茶饮赛道厮杀越来越激烈，整个茶饮市场已经逐步从最初的“草莽时代”步入“精耕细作”阶段，为了打出差异化，不少品牌都瞄准了细分品类的“红利窗口”，希望借由具备高辨识度的单品脱颖而出，奈雪推出的“霸气玉油柑”、以及喜茶推出的“黄皮仙露”、“多肉黄皮仙露”，再到如今快速翻红的柠檬茶，都是很好的例子。
2、品味改良
柠檬茶虽非新品类，但由于一直存在口感壁垒，迟迟难以破圈，如今，随着大众健康意识的崛起，以及消费者对新茶饮提出的“减脂去油”新需求，柠檬茶柠檬茶因富含维C，低糖、低卡，清爽、无负担等标签，顺应了健康消费趋势，一旦解决口感问题，便很容易成为细分品类中的新机会。
如今大火的柠檬茶品牌大都在口感改良上下了大功夫，比如长沙柠季，一方面将传统柠檬茶中的黄柠檬替换为香水柠檬，让产品的香气更加饱满；另一方面通过碾压的制作方式取代“暴打”，减弱柠檬茶苦涩口感的同时，让香气更加稳定突出。再加上对配方的一些改良，柠季柠檬茶便大大提升了传统柠檬茶的产品口感及用户体验。
3、产品延伸
除了在口味上有创新和调整，很多柠檬茶品牌还在产品上做了延伸。比如在保持柠檬茶口感的酸甜平衡和清爽的同时，与百香果、橙子、金桔、西柚等水果进行搭配组合，进一步丰富柠檬茶品类的口感。
例如“猴子的救兵”前不久推出的新品百香青柠果茶与暴打老盐橙柠，都是柠檬与水果融合的范例。
小结：
回看今年的新茶饮爆款，继奈雪推出的油柑爆火之后，喜茶推出“黄皮仙露”和“多肉黄皮仙露”，引爆“黄皮”，随后，“柠檬茶”也不负众望地成为了继“油柑、黄皮”之后的又一个茶饮新爆点。
由此可见，就目前的新茶饮市场而言，谁能率先把握品类细分，谁就有机会吃到一波红利。
但目前看来，小众水果茶饮大都有明显的尝鲜性质，热度难以长期保持，且看柠檬茶接下来能走多远了。
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