近日，北冰洋首家“北平制冰厂”茶饮店开业，该店位于北京市大兴区北兴路义利园区外，由原有的义利面包店改造而来。
店内保留了原来的面包店，划分为糕点、现制烘焙、熟食、乳制品、饮料等区域，新增了“北平制冰厂”茶饮区，出售多种口味的鲜果汽水、冰沙、花果茶、咖啡以及甜品、酸奶，价格大多在18-35元之间，市场认可度目前尚未可知。
据店内员工介绍，该店于6月初开业，目前处于试营业阶段，7-8月北冰洋将在前门等地新开6家门店。
老字号尝试“跨界”创新，让品牌年轻化，早已不是新鲜事：
2019年6月，同仁堂推出咖啡店品牌“知嘛健康”，特色咖啡品种包括枸杞拿铁、甘草拿铁、益母草玫瑰拿铁、决明子拿铁、山楂陈皮美式等，这种中药与咖啡的东西方文化碰撞虽吸引了一波年轻人前来“打卡”，但在满足了客户猎奇心理后，如何增强客户粘性成了同仁堂面临的一道长期难题；
2020年7月22日，娃哈哈茶饮首家直营店在广州五山商圈开业，娃哈哈集团董事长宗庆后专门从杭州飞抵广州现场打call。门店吧台之上，整齐地摆放着AD钙奶、营养快线等娃哈哈的拳头产品。只不过，试图打“童年回忆”的感情牌，最终在经营上似乎也没能如愿；
以上案例不禁让人感叹，年轻人似乎越来越难懂，他们究竟想要什么？
其实，深挖现下备受青睐的新茶饮品牌后，便不难发现：年轻人消费背后的逻辑是对于品牌审美的提高、网红文化的追捧和社交空间的需要，不仅要好喝好玩，更要好看，所谓：颜值即正义。同时，勇于追求新鲜事物，喜恶分明，自我价值认同感强烈，多元文化杂糅，善于与消费场景产生互动，以上都是Z时代消费者的一些心理习性或者说心理需求。
新茶饮经过近几年的高速发展，现如今，一杯茶的成功已经远远超过自有命题的范围。可以这么说，谁最大程度洞悉了消费心理并能够满足甚至引导消费心理，谁就是下一个市场赢家。放眼整个市场，无论是长沙的茶颜悦色，还是河南的猴子的救兵，这些品牌之所以能够脱颖而出，最大程度满足了用户心理是非常重要的原因之一。
（猴子的救兵遵义店培训中）
总结：
新茶饮行业现今虽依旧火爆，但早已不是前几年轻轻松松就能获得大把收益的阶段了，无论是新品牌，还是老字号，无论是想从大热赛道分一杯羹，还是有其他创新需求或转型考虑，可以把情怀当做敲门砖，却一定不能视之为救命稻草，产品品质、产品创新升级与迭代、服务体系、场景创新、客户粘性以及供应链优化等，才是决定一个品牌能够在市场站稳脚跟的关键因素。
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