莎莎酱食材

中型牛西红柿 2 颗

洋葱碎 4 大匙

香菜 1 株（切碎）

蒜末 1 瓣

柠檬汁 1 大匙

盐 0.5 小匙

肉酱食材

猪绞肉 300 克

洋葱 半颗

蒜头 2 瓣

其他食材

美生菜 适量

肉酱调味料

番茄酱 2 大匙

酱油 2 小匙

蚝油 2 大匙

研磨黑胡椒 适量

盐 适量

帕马森起士粉 适量（可略）

这道结合墨西哥塔可饼与冲冲绳米食文化的冲绳庶民美食，肉酱搭配清爽的莎莎酱和生菜丝，先生孩子每次吃都赞不绝口，搭配白饭或豆腐饭都非常好吃！

制作步骤：

1制作莎莎酱：中型牛西红柿2颗去籽切小丁、洋葱碎4大匙、香菜碎1株、盐0.5匙、柠檬汁1大匙、蒜末1瓣，所有材料混合均匀，放冰箱冷藏备用。

2美生菜适量，切丝备用、洋葱半颗切小丁、蒜头2瓣切末。

3热油锅将洋葱丁及蒜末炒香。

4加入绞肉炒熟。

5加入调味拌炒入味，即可准备装盘享用。

豆腐饭　这样做

制作步骤：

1家常豆腐 1 盒（火锅豆腐、板豆腐亦可）开封后倒掉盒内水分。

2将豆腐放在不锈钢漏勺上。

3再用干净重物压在豆腐上至少30分钟，将豆腐水分彻底沥干。

温馨小贴士：我用玻璃保鲜盒装水，再加铸铁锅盖。

4将豆腐放入不沾锅内，用压泥器将豆腐压碎。

温馨小贴士：小心勿伤到锅子。

5中小火将豆腐碎炒干剩余的水分如可盛出享用。

温馨小贴士：不用放油；若无压泥器，直接用锅铲边炒边切碎。

NOTES

① 嫩豆腐水分太多，较不建议使用。

② 确实用重物压豆腐半小时能将多余的水分挤出，可有效缩短炒干豆腐的时间。用手绘图里的

做法，半小时能压出约100ml 的水。

③ 使用压泥器在不沾锅内压碎豆腐时，请小心不要刮伤锅面涂层，以免影响锅子寿命。