导语：随着生活水平的提高，很多人也知道了如何去合理地搭配日常的饮食，而青菜作为日常经常食用的家常菜，人们也给予了更多的要求。生活中可供我们挑选的蔬菜很多，但由于一次性地购买，可能会引起很多食物放久了发芽。
今天小编给大家讲几个发了芽还能吃的菜，而且营养丰富哦！废话不多说，小编带你看看都是啥菜，有啥功效！
生活中3种常见的发芽食物，经常食用或有益健康，有没有你爱吃的？
1、发芽的芋头
芋头是一种常见的高淀粉食物，当芋头发芽的时候是可以吃的，不过需早吃完，以免降低其口感。
而且芋头必须煮熟煮透之后才能吃，这是因为生芋头有轻微的毒素。同时也要控制量，其中含太多淀粉和膳食纤维，一次性吃太多可引起营养不良和腹胀。购买的芋头不能放在冰箱中冷藏，可以放在打开口的纸箱中，保证其环境干燥阴凉又通风。
2、发芽的洋葱
洋葱是一种十分常见的食物，而且洋葱在发芽后，它身上的营养物质会转移到顶部，使营养价值下降，吃起来味道更辣。
如果还不想那么快食用发芽的洋葱，还可以用盆子装水，把洋葱放进去“养”。等到芽长大了，可以将它摘下来，切成葱花做菜！
3、发芽的糙米
糙米在日常生活中是非常受欢迎的一种食物，含有丰富的膳食纤维、维生素、维他命等物质。
糙米发芽，一般肉眼很难观察到，但是发芽之后的营养价值会有极大的提升，其中的膳食纤维、维生素等物质会含量提高，对于一些疾病比如糖尿病、高血脂等有良好的缓解作用。而且发芽之后的糙米更容易煮熟，吃起来更软，口感更好。
那么，你知道日常生活中有哪些发芽食物是不能吃的吗？
1、发芽的土豆
土豆在我们日常可是非常常见的，日常买回家的土豆，如果保存不善的话，很容易发芽，发芽的土豆是不能吃的，因为发芽后的土豆会生成一种有毒物质，如果过多食用的话，很容易造成人出现呕吐腹泻等中毒症状。
若是土豆发芽不是很严重的话，要把发芽的部分去掉，煮土豆时要加点醋，将这些毒素去掉后再使用。
2、发芽的红薯
红薯是人们非常爱吃的一种粗粮，有不少人喜欢在红薯季节屯上一些，虽然红薯发芽的时候没有毒素产生，但是营养成分等也会随之逝去，吃起来也没有发芽前的美味。
若是没有出现长斑发霉的情况时，是可以将发芽的部分切继续食用的，若是发芽又长斑又长霉的情况，就不能再吃了。
3、发芽的花生
说到花生，可能会有人疑惑问：“在我们北方，花生芽、绿豆芽、黄豆芽常常吃，怎么花生发芽就不能吃了呢”？
其实小编在这里说的花生芽，是由于环境潮湿，受潮引起的，因为这种情况下，花生会发霉，生成具有强致癌作用的黄曲霉毒素，吃了不利于身体健康。而用优质花生培养出来的花生芽，确实是可以吃的。
总结：今天小编的分享就到这里了，以上这几种发芽的食物，哪些可以吃哪些不可以吃，一定要区分清楚，以免对身体造成伤害。
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