舌尖上的潍坊鸡鸭和乐
说起潍坊的小吃,最负盛名的莫过于南宫和乐、城隍庙肉火烧和朝天锅。被潍坊吃货称为小吃界的三大宝,如果再加上流饭桥杠子头火烧,几乎可以是潍坊小吃的四大金刚了。
专门来说说潍坊的和乐。一百多年前,据说就有潍坊和乐了,早先从外地传入,并不叫这名,或者叫河漏,或者就叫饸饹,其实都是差不多样的东西,就是一种面条,一种粗状面条。潍坊人加以改进和提升,不仅改名叫和乐,对压和乐的木制床子、面料、汤汁、配料都有更高的讲究和要求,久而久之,形成潍坊独有的风味和特点,潍坊和乐,先后被评为山东名小吃和中华名小吃。
但凡到潍坊的外地人,不吃一次潍坊和乐或者肉火烧朝天锅,似乎是白来一趟。潍坊和乐最为有名的和乐是南宫和乐,似乎它是当时做和乐历史最悠久和名头最大的店了。记得小时候,中百大厦西南位置还都是一片平房时,南宫和乐铺子就夹在里面,每次去都要排队,排很长的队,人们也可以排队等,因为和乐实在是太好吃了。和乐有鸡肉,鸭肉(一律撕成条),憨肉(猪肉粉团做好的,切成薄片),面食劲道,汤汁浓鲜,有甜蒜,香椿芽,香菜点缀,真是太美味了!记得附近还有杠子头火烧,再买上几个火烧,不怕你吃不饱,哈哈。
由于南宫和乐太有名了,以至于后来出现了南宫和乐有一字之差的南宫庭和乐,在繁华地带和火车站汽车站附近也有分店,由于多了一个庭字,一些人不加以分辨,以为就是南宫和乐,记得以前在东方威尼斯南边有一家南宫庭和乐,也去吃过,确实便宜啊,满满的一大碗,也不是很贵。还有一些规模小点的和乐店自封南宫和乐,前面再加上正宗或者老字号的字样,让人误以为他家就是最好的了,其实吃过才发现,根本不是那么一回事了!
除了南宫和乐,也有一些和乐店有自己的特点,让人能够记住。比如潍坊三中斜对面的新亚饭店,有多少人还记得?他家的鸡鸭和乐就好吃不贵,记得有时放了学,专门去吃。后来东风街扩街,饭店拆了,大约现在的潍坊银行西临的位置,北门大街东边。其他还有东方和乐,刘家小院和乐,鲜丰和乐,南宫膳和乐,潍州王和乐,李家和乐,谭家和乐,改天咱一道再说说。
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