俗话说，夏天有三大宝，冰箱空调WiFi好，在这三种电器在夏天可是我们缺一不可的好帮手，尤其是在夏天，很多人开玩笑说：自己的这条命都是电给的。

最近一则政府网上的留言和回复引起了人们对电价调整的大讨论，有不少人在担心会不会电费涨价。

要知道，马上进入夏季，正式用电高峰期，尤其是“夏日三宝”中的冰箱，夏天来了，想必大家对于冰镇过的食物情有独钟，那今天就来和大家聊一聊食物储存于冰箱的这件事。

有可能，你根本不会用冰箱...

“要等菜冷了以后再放冰箱啊。”

“等等，菜还没凉的，热的菜放冰箱里会馊的！”

“谁让你把刚做好的菜放冰箱的，冰箱会坏的。”

随着冰箱的普及，如何使用冰箱也就得到了越来越多的关注，日常生活或关于食物放在冰箱保存这件事，很多人都有一个思维定势，那就是：菜一定要等冷了再放冰箱。

很多人觉得，热菜直接放冰箱，冰箱很容易坏，所以总是等食物冷了再放。

如果你要是有这样的想法，那你的可能走入了一个误区：

事实上，放凉食物的过程给细菌生产提供了大好的机会，不及时吃的食物如果不放冰箱，就是对自己的健康不负责任。

特别是夏天，某些有害菌不到半小时数量就能翻倍，还没等放进冰箱就不能吃了。

所以，如果你心疼冰箱的话，等食物凉了再放确实有几分道理。

但如果你为自己着想的话，那就早点放进冰箱，只要食物不烫手就行。

可是，热的菜直接放，冰箱会坏吗？

作为一台合格的冰箱，它的职责就是通过制冷系统的运转，把食物中的热量带走，从而把温度降到冷藏温度，然后再保持冷藏温度。

确实，需要带走的热量越多，冰箱的“压力”就越大，所消耗的电也就越多。此外，如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，也会影响冰箱的运行。这也就是许多人认为“不能把热菜直接放冰箱”的理由。

其实不管是热菜凉菜，放进冰箱时都应该密封（保鲜膜封口就可以），这不仅可以避免水汽到冷凝管上成霜，还可以避免空气中的细菌落入菜中。

也就是说，如果做好密封工作，热菜是不会直接搞坏冰箱的~

加热和冷却，到底有啥区别？

首先，食物中可能含有致病细菌，加热是杀死细菌的有效手段。

对于多数食物，我们都需要做熟了吃——杀灭致病细菌，是把食物做熟的主要原因之一。但是，有的细菌很顽强，通常的烹饪并不能把它们完全杀光，尤其是那些快速炒熟的菜，可能会有相当多的细菌蒙混过关。

可是当我们把菜炒好，在空气中放凉，空气中还可能会有一些细菌掉在食物上。

当食物的温度降到 60℃ 以下，就有细菌开始生长；温度降到 40～30℃ 之间，细菌们会很愉快，生长起来简直是星火燎原；一直降到 7 ℃，大多数细菌消停下来，进入“休息”状态。

我们把食物放进冰箱，就是利用冰箱里的低温（一般冷藏室温度在 4 ℃ 左右）来抑制细菌们的生长。

在这里我们需要知道的是：

第一，冰箱并不能杀死细菌，只是抑制了其生长；

第二，“休眠”也不是停止，在冰箱中依然有一些顽强的细菌能够生长。

也就是说，先放凉再放进冰箱与直接把热菜放进冰箱相比，降到相同温度时食物中含有的细菌会更多。因为起始细菌更多，在冰箱中保存的时间里，先放凉的菜细菌的增加也就会快一些。

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