江湖上，有这样一个说法，湖南人不怕辣，四川人怕不辣，贵州人辣不怕。

香辣、麻辣、酸辣......在这三个地方，辣不再是程度的区分，而是各具特性的味觉和快感。

没去过贵州，没吃过贵州美食，对于辣的感知和认知都是不完整的。

当然，也只有去了贵州，尝过贵州美食，才知道仅仅用辣来界定贵州也是不完整的。

在贵州，辣味之下，是食物的千变万化。同一原材料，在贵州人的鬼斧神工中历经千万种变形，成为一道道风格迥异的美食。

今天，谢毛毛要带大家去的，就是小众美食省份之贵州。

贵州是一个美食天堂

它的美食不在于有多独特，有多奇异

而是在于将平凡的食材进行最奇妙的加工

一颗豆子，一粒大米，一个土豆

或者无数种佐料

再普通的食材，只要经过贵州人的手

就像经过无数次华丽的变身，换上无数种花样

看不厌也吃不厌

不断变换食物的样貌，不断延伸美食的分支

贵州赋予给美食以千万种花样

美食又赠还给贵州以一场接一场的味觉盛宴

这大概就是贵州和美食达成的默契

策划 | 黑盒子

设计 | 磨刃

作者：城市漫游计划