莲子是莲蓬的果实，食用价值很高。它含有大量的蛋白质、维生素、矿物质，可以给人体补充钙元素，还具有养心安神、补血健脾的作用，它可以和百合、银耳制成甜品羹，也可以和猪肚、猪脊骨一起煲汤。
【木瓜莲子羹】
原料:青木瓜 莲子 银耳 红枣 冰糖 枸杞 淀粉
制作:1、莲子用清水浸泡2小时，去掉坏的莲子心。2、银耳提前浸泡两个小时，用少许淀粉清洗干净。3、青瓜去皮去籽切块。4、将银耳和莲子放在炖锅中，加入冰糖和适量清水。5、大火煮开。6、加入红枣、枸杞。7、小火焖煮15分钟。
小贴士:1、选用青木瓜效果更好。2、玫瑰花煮下颜色来就去掉。3、莲子心太苦了，可以去掉，也可以直接买不带莲子心的莲子。
【莲子猪肚汤】
原料:莲子 猪肚一个 干面粉 枸杞一小把 葱姜 米酒或者料酒 盐 醋
制作:1、莲子提前浸泡2小时，去掉里面的芯。2、将猪肚剪掉上面的猪油皮，用盐先清洗一遍，然后再用清水冲洗一遍。第二次再用米醋搓洗一遍，
用清水清洗一遍。第三次再抓点面粉搓洗剩余的粘液，内外都要搓，最后再过一遍凉水冲洗。3、将猪肚切成小块。4、将猪肚在开水中焯一遍，加入姜丝和米酒去腥，捞去浮沫。5、将猪肚捞出来控干水分，放在炖锅中，加入莲子，添上足量的清水。6、大火煮开，再小火慢炖40分钟。7、加入一小把枸杞子，焖煮10分钟。8、加入少许盐调味。
小贴士:1、莲子心可以不去，但是怕苦的可以去掉。2、猪肚的清洗比较麻烦，但是必须要清洗干净。
【莲子脊骨山药汤】
原料:莲子 猪脊骨 山药 百合 姜 盐 生抽 料酒
制作:1、莲子、百合提前浸泡两个小时，去掉莲子的苦心。2、戴上手套，将山药切成块。3、将猪脊骨开水焯一下水，过一遍凉水控干水分，剁成块。4、用姜丝、料酒、生抽腌制一下。5、倒入猪脊骨、莲子、百合于高压锅中，加入清水没过食材。6、煮到脊骨八成熟的时候，放入山药块，大火煮开之后再小火慢炖30分钟。8、加入盐，鸡精调味。
小贴士:1、炖汤的时候最好选择铁棍山药。2、山药一定不要一开始的时候就一起放进去，容易煮烂成泥还影响口感。一开始先小火，煲个30到40分钟的时候再加。3、鸡精不是必须要加的，加入盐就已经很鲜了
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