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分享阳澄湖吃蟹之旅，苏州阳澄湖吃大闸蟹的地方在哪里哪家好

秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖，很多吃货把"吃大闸蟹"列为一生必做的一件事，且此蟹必出阳澄湖。阳澄湖大闸蟹有着蟹中茅台之称，盛产于昆山阳澄湖。说起大闸蟹，很多人其实并不知道它名字的由来。据说早些时候，捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中大闸蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有"大闸蟹"之称谓。现在人们捕蟹的工具越来越先进了，设计了一种叫地笼的捕大闸蟹的工具，只须每天到湖中倒蟹就行了。大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹，也叫螃蟹，闸蟹，河蟹，无肠公子...在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹，其中以长江水系品质最优，又以阳澄湖闻名天下。

怎么挑大闸蟹？蟹一定得新鲜，所以一定得拣活的。大小都可以，但是一定要重。巴城阿四蟹庄的掌柜介绍选蟹要"五看"：一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这"五看"，就能挑选出最肥美的阳澄湖大闸蟹了。

据经验丰富的阳澄湖渔民阿四介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。

"阳澄湖美，巴城蟹肥"成为巴城蟹经济的"金字招牌"。经过多年的发展，形成了以"中国阳澄湖蟹故乡"巴城为中心的原产地品蟹美食圈。在长三角地区乃至全国各地的游客心中，蟹都巴城已经成了金秋时节菊黄蟹肥之时品阳澄湖大闸蟹的首选之地。巴城阿四蟹庄是一家专门为吃大闸蟹而造的船舫，坐落于昆山市巴城镇相石路的春秋水城蟹舫苑1号入口。蟹庄的主人是土生土长的阳澄湖人，朴质厚道、做事认真，从事蟹业二十多年，是阳澄湖最早养蟹卖蟹的人，营业之初阳澄湖还没有开发，比较荒凉，于是利用是土生土长阳澄湖人的优势，开始自产自销阳澄湖大闸蟹。现在蟹庄在阳澄湖核心养殖区拥有自己的养殖场水面，水质清澈无污染，生态环境良好，选用高价纯正的长江蟹苗，低密度的养殖方法，主要以天然的食物为主，人工辅助地喂一些螺蛳小鱼和小虾。从源头到喂养来保证大闸蟹的质量。