每年的秋天，山东会迎来一年一次的盛大渔汛，成千上万的胶东渔船，会在黄海和渤海中寻找自己的猎物，而最为受人欢迎的，无疑是鲅鱼。鲅鱼算不上什么名贵的海产品，但对于山东的普通人家来说，一年的吃食肯定离不开鲅鱼，除了各种以鲅鱼为食材的菜肴外，山东人的美食黑科技也登场了，这就是传说中以鲅鱼为馅料的饺子！

鲅鱼饺子是胶东人的骄傲，也是每一个胶东人的精神认同感的来源。鲅鱼肉质鲜美，且有一丝甘甜，肉食性鱼类总是会有这种特点，吃鲅鱼是胶东人的重要饮食习惯之一。连新女婿第一次到老丈人家里，都要携带一条个头大的鲅鱼去，这才是最有面子的事情。

在我们的印象里，把好吃的鲅鱼打碎，做成饺子馅实在是有点暴殄天物，这就好像你把波士顿大龙虾做虾滑一样。然而只要你吃到一口鲅鱼饺子，这就会成为你的最爱，其他的饺子在鲅鱼饺子面前，还能称得上是饺子？

用刀子将鲅鱼肉轻松剃下，洁白细嫩的鲅鱼肉配上一块剁碎的猪肥膘，这就是鲅鱼饺子的灵魂了。和任何素菜搭配，鲅鱼饺子都能大红大紫，春天的韭菜，夏天的鸡蛋，秋天的菌菇，冬天的猪五花，鲅鱼肉就像是大海一样广阔，可以容纳这么多食材，一起展现美味。

不知道大家吃过鲅鱼饺子吗？