用料

馄饨皮1斤

鸡蛋3个

韭菜400g

木耳15朵

虾仁20个

盐适量

花椒油20g

馄饨皮蒸饺，皮薄馅多的做法

  1. 韭菜，木耳，鸡蛋，虾仁，切碎备用。(还可以放些粉条)

  1. 花椒炸出香味，捞出花椒

  1. 花椒油泼在韭菜上，拌匀素馅

  1. 把韭菜馅分成2份，一份调入盐(如果全拌盐，韭菜会出水，最好一半一半放盐，现包现拌馅)

  1. 馄饨皮四周抹上水

  1. 放入馅

  1. 对折
  1. 两边捏住，封口

  1. 两个手轻轻一挤(我在这只演示一只手挤，另一只手在拍照)

  1. 挤好后的形状

  1. 还可以左右捏折子

  1. 不管怎么包都行，不露馅封住口就Ok

  1. 包了几个对比一下

  1. 包好了一盘

  1. 篦子上抹油

  1. 摆放时，蒸饺之间留点空隙

  1. 上气中火蒸5分钟，关火出锅

  1. 用筷子夹住蒸饺尖，轻轻晃动夹起

  1. 素蒸饺只能蒸5~7分钟，蒸时间长了会破皮、露馅。切记!

  1. 荠菜蒸馅做法:荠菜洗净，开水烫3秒，立刻捞出。时间千万不能太长

  1. 荠菜，红萝卜，金针菇，木耳，鸡蛋，粉条，葱，生姜粉，耗油，盐，花椒油，香油。锅开上气蒸7分钟

  1. 馄饨皮蒸饺趁热吃，冷了皮有点发硬

小贴士

韭菜蒸饺馅里，千万不要放葱、姜