最近，网红主播推荐的某面包品牌被指出热量造假，该品牌被抽查的全麦欧包碳水化合物比标称多出约36%，所含能量竟比宣传的多出40%！

我天，这些商家也太离谱了吧这不是在坑减肥人的钱吗！

都说减肥三分靠练，七分靠吃，现在很多没空准备健康三餐的社畜，都会选择代餐，特别是可以即食的全麦面包。

然而市场上全麦面包参差不齐，很多人吐槽市面上能饱腹代餐、清走肠道垃圾的“真全麦”的面包难吃，而好吃的全麦面包很多都是“假全麦”，不够健康，吃了还易发胖！

下面就让烧麦来给大家扒扒“全麦”面包的真相！

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包 ，区别于用精粉（即麦粒去掉麸皮及富含营养的皮下有色部分后磨制的面粉）制作的一般面包。

麸皮富含粗纤维，麦胚则含有较多营养，称为健康食品一点不为过。

麸皮中含有相当丰富的维生素E和B族维生素，维生素E又称为抗不育维生素或生育酚，还是一种很强的抗氧化剂，能够抑制脂肪酸的氧化。

丰富的B族维生素，对疲倦、腰酸背痛、食欲不振、脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。因此全麦面包的营养价值比白面包高。

全麦面包看着单位热量高，200多大卡/100g，和白面包差不多。但全麦粉的膳食纤维含量在10.8%左右，饱腹感强，脂肪含量低 ，所以是减脂必备食物之一。

全麦面包的GI要低于普通面包 ，升糖指数低，血糖不会忽高忽低，就不容易饿，而且多余的糖不容易变成脂肪储存。

别只看外表

市面上通常有几款常见的“伪全麦面包”：一种假的全麦面包是经过“加色”的 ，即在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。

另一种假的全麦面包是在白面粉里添加胚芽、麸皮 ，加工出来的面包外表、口感像全麦面包，但麸皮在嘴中的感觉，没有小麦颗粒的饱满。

这些外观以假乱真的全麦面包，很可能就让我们一不小心就踩雷，所以最好要看配料表！

看配料表

中国营养学会《中国居民膳食指南》（2016版）中提出全谷物面包中全麦粉的比例不低于51%。

优秀的全麦面包，配料表顺序的第一位就应该是全麦粉！

真全麦面包顾名思义，其主要的原料是全麦粉，全麦粉含有麸皮、麸质、胚芽，与用精制白面相比，含更多的膳食纤维，维生素及微量元素。

所以建议在口感能接受的范围内，尽量选全麦粉占比大于50%的，其次是要选择钠含量低的。

还有些厂家为了掩盖全麦面包的苦味会加糖或者其他添加剂，所以减脂期的姐妹们要格外要注意，你的全麦面包必须是无糖少油的，也不要为了追求口感而抹许多果酱上去哦~

参考文献

[1] 中国营养学会.中国居民膳食指南.2016.

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