渔礼记大闸蟹：“独于蟹螯一物，心能嗜之，口能甘之，无论终身一日皆不能忘之。”古时便有大文豪李渔作词表达对大闸蟹的钟爱之情，用简练的语言传述出了大闸蟹的难忘滋味，回味悠长。

时节走向金黄，又到了一年九月，正是大闸蟹生长的最为肥美鲜嫩的日子。都说阳澄湖大闸蟹是螃蟹中最美味的品种，那么大家知道是什么让这无“蟹”可及的阳澄湖大闸蟹脱颖而出吗？

1、 肥：阳澄湖大闸蟹一直以蟹黄饱满，蟹膏肥美所著称，也正是因为这优良的品质使得阳澄湖大闸蟹在口感上的充盈肥美，一口咬下去就可以获得极大的满足感。拿起大闸蟹，翻看蟹身厚度，蟹身饱满的像是要撑开来了，观察腹部有凸起隐隐透出黄色，这样的大闸蟹一定是肉质饱满，是最肥美的。

2、 大：相信“大”是大家对于阳澄湖大闸蟹最直观的印象，大是阳澄湖大闸蟹肥的原始框架，只有大了才能更多的承载它的肥。优质的阳澄湖大闸蟹的分量主要是增加在黄和膏的位置，而蟹腿上的重量其实是相差无几的。

3、 鲜：一个螃蟹口感的好坏与否，与之鲜与不鲜密不可分。“鲜”也是阳澄湖大闸蟹最吸引人的地方，张岱曾评价大闸蟹道：“不加盐醋，而五味全者，无他，乃蟹！”大闸蟹的鲜美，让人们把蟹定义为天下至美之味，阳澄湖大闸蟹的鲜美也是在吃过之后使得其他食物都黯然失色的原因。

当然，大家在食用大闸蟹时一定要注意食用新鲜的蟹，不仅仅是新鲜的大闸蟹味道鲜美，大闸蟹死后会逐渐分泌出有毒物质，对人体有害，所以死蟹是绝对不能吃的。挑选的时候就要挑选像渔礼记一样新鲜的阳澄湖大闸蟹，挑选时可以看大闸蟹口中吐的白色泡沫，吐得越多说明越新鲜。

而有了“鲜”的大闸蟹在入口后通常伴随着一个“甘”，回甘是优质阳澄湖大闸蟹必备的特点。在未煮之前，有些懂蟹的人可以靠闻大闸蟹身上的味道来判断大闸蟹的好坏。好的大闸蟹闻起来蟹身上除了有水草的清香，有一股淡淡的甘甜味。对于煮熟的大闸蟹，它的甘甜味则会体现在唇齿之间。

渔礼记阳澄湖大闸蟹，给您无“蟹”可及的味蕾体验。