再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯，“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。
——肖长江教授
他是一位喜欢给患者开心灵处方和生活方式处方的心内科医生，他对很多患者都不开降压药。
他的病人，往往会被要求诵读国学经典，也常被劝导多吃素食。
不少患者谨遵医嘱，效果真的很好！
肖长江教授
湖南省中医药研究院附属医院心血管内科
主任医师，硕士生导师
全国居民健康素养巡讲专家
国家中医局中医药文化科普巡讲专家
湖南省第一位心血管内科博士后(湘雅医院）
湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任
湖南省中西医结合自然医学专业委员会主任委员
湖南践行国学公益基金会副理事长
中南大学国学研究中心客座教授
心内科博士后患上了血管病
2004年，肖长江教授发现自己有严重的高血压，还有脂肪肝和高胆固醇血症，胆固醇最高达到了6.9毫摩／升（正常值约5.2毫摩／升），体重也飙升至146斤。被指标吓了一跳。
当医生的，总是要劝病人管住嘴，但“我以前也是管不着嘴，喜欢大鱼大肉，喝酒。”他说。
“我有3个同学40多岁心脏就放了支架，有的人手术还是我亲自做的，令我既震惊又叹息。因为临床见到太多的心脏病人，我不希望将来给自己的心脏上支架。”
自2010年起，肖长江教授逐渐改变饮食结构。决定以素食为主，减少吃大鱼大肉。
素食为主，吃出了健康
和素食结缘后，肖长江教授健康状况明显好转，“以前，我每天要吃3种降压药，现在也就冬天每天吃一片。”
肖长江教授拿出了2014年-2016年的体检化验单，“三年间我的尿酸从520降到390，胆固醇从最高6.9降到4.9，甘油三酯从4.2降到目前2.01，体重也从73公斤降至67.5公斤左右。”
“我自己原来有脂肪肝和高胆固醇血症，现在脂肪肝消失，高胆固醇已经不存在了，体重也降低了10多斤”。
成立全国首家“素食病房”
“健康中国2030”目标，必须改变饮食结构，预防“病从口入”。
在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下，他认为只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念，不然改变饮食结构将会成为一句空话。作为一名心血管内科医生，他在自己所在的医院科内首创启动“素食病房”，具有开创性历史意义和标榜示范效应。
2017年4月10日（周一），在肖长江教授的积极倡导下，湖南省中医药研究院附属医院心血管科联合公益机构推出全国首家“素食病房”，启动“每周一素”送餐公益计划，率先于湖南掀起医疗界的健康饮食革命。
自计划开展以来，湖南省中医药研究院附属医院心血管科的患者通过提前预约登记，每周一中午均可免费获得一份由爱心人士捐赠的“爱心素食”。患者对于医院推行的“素食病房”计划深感认同。
一位享用过“爱心素食”的老人表示：“出院之后我要动员更多的人吃素食，我还愿意捐赠600元为病友的素食计划尽一份微薄之力。只有懂得素食的作用，只有走这一条健康之路，我和家人才能避免和减少冠心病、心肌梗塞等疾病的发生。”
“素食病房”源于肖长江教授多年的夙愿和积极倡导，还有社会各界爱心人士的慷慨解囊。前期试行“每周一素”，并逐渐推广到“每日一素”，旨在通过这种公益的方式，唤醒心血管病等慢性病患者的健康饮食意识，引导患者逐步过渡到以素食为主的健康饮食习惯。
倡导成立全国首家“素食医院”
2018年4月10日，全国首家“素食医院”正式落户长沙中西医结合康复医院(长沙市天心区人民医院)。素食医院，旨在通过推广“每周一素”理念，为医患人员提供一份免费素餐，唤醒心脑血管疾病、糖尿病等慢性病患者和医务工作者的健康饮食观念，回归以素为主的传统饮食结构，重塑健康的生活方式。
肖长江教授表示，“素食医院”对推广和普及体验式健康教育有着非常重要的意义，通过推广素食更健康的理念，让更多患者、医护人员接触到素食理念，接受以素食为主的生活方式，这将掀起医疗行业的饮食革命。
他希望，长沙市天心区人民医院做好健康素食理念和文化的传播，成为全国素食进病房的行业标杆。
肖长江教授的饮食观点
1、植物性食物更利健康
肖长江教授是一个素食践行者，他说自己获益匪浅。他认为现代社会高血压、高血脂、高血糖与大鱼大肉的饮食习惯有密切关系。“ 20%-40%的癌症发生与过多的动物性食物有关，这些癌症患者不少有偏食肉、鱼类及酸性食品的饮食嗜好。”
肖长江教授介绍，目前，国人的高血压、冠心病、糖尿病、中风、癌症、肥胖等病症均呈爆发和年轻化趋势。据调查，我国每分钟有6人患癌症；糖尿病成年病患人数1.14亿人，潜在的糖尿病（糖尿病前期）4.8亿人；体重超标者足足两个亿；高血压患者超过2.7亿。
肖长江教授称，动物性食物热量较高，属于“高压食品”，植物性食物热量相对较低，属“低压食品”，改变饮食结构能有效预防那些因热量过剩而导致的慢性病，这也就是他大体上推崇素食的原因。
2、素食营养足够身体需求
“很多民众以为素食营养不够，实际上这种顾虑是多余的，国外营养学家早就证实，植物营养优于动物。”
肖长江教授举例称，100克黑豆含有37克以上蛋白质，而100克鱼只有20克左右蛋白质。植物也是“补钙之王”，100克骨头汤含钙量为1.8毫克，100克大白菜的含钙量40毫克，小油菜为135毫克，海带的含钙量350毫克，而100克芝麻含有1241毫克钙。
“老百姓常说的‘吃什么补什么’的观点也值得推敲。”
3、素食者一定要吃得“杂”
怎样吃素才健康？
肖长江教授认为，素食者一定要吃得“杂”，植物的根、茎、叶、花、果、种子都食用。还要补充坚果，如核桃、板栗、杏仁等，荚果如豆类、花生、芝麻等。这些都是含镁、钙和钾比较丰富的食物。另外，虚寒性体质的女性和老年人，可以在炒菜的时候放些姜丝、胡椒、花椒等温性的佐料。
素食者要避免维生素B12的缺乏，需要服用维生素补充剂，另外要经常吃海藻类以菇类食品。
肖长江教授基本吃素，每天走路，学习国学，没有怨、恨、恼、怒、烦这五毒。
著名心血管病专家胡大一教授说：没有胆固醇就没有冠心病！
肖长江教授也常常提醒大家：没有动物及其制品，就没有胆固醇。
预防“病从口入”，请这样做！
1. 减少动物性食物
2. 减少高淀粉的主食（白米，白面）
3. 减少油脂（25g/日）
4. 减少盐（5g/日）
5. 减少深加工食品：避免各类添加剂
6. 戒烟，限酒，不嚼槟榔；少吃烟熏、油炸、腌制食品
7. 增加蔬菜、糙米、杂粮、薯类，水果，适当补充豆类、坚果、菇类、海藻类
8. 成年人每餐吃5-8分饱
管住一张嘴，
将幸福一个家庭，
幸福一个民族，
幸福我们的社会和世界！
愿生西方净土中
九品莲花为父母
花开见佛悟无生
不退菩萨为伴侣
南 无 阿 弥 陀 佛
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