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2021年9月29日，北京市公布了第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录（共计48项）和第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录（共计4项），延庆火勺制作技艺榜上有名~
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延庆火勺，是延庆独有的风味特色小吃，被誉为延庆区“十大特色文化遗产”。近年来，随着延庆旅游业的发展和兴旺，延庆火勺吆喝声越喊越响，北京市区和周边省份，甚至外国游客慕名前来品尝，一个个颇具特色的火勺店纷纷开业，遍布城乡的大街小巷。
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和烧饼、驴肉火烧不同
延庆火勺是用天然的火炉烘烤而成
脆香可口的椒盐的香味
由内而外散发
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延庆人管火勺的制作过程叫“打”
火勺棰长一尺左右，硬木制作
摊主要不断地用火勺棰敲击面案
发出有节奏的声音招揽顾客
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“打”好的火勺外焦里嫩
表面有些微微焦煳
往嘴里那么一搁
满口喷香酥脆
小焦渣儿顺着指缝往下掉
真是一种独特的美食体验
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延庆火勺
带给人们不仅仅是美味和饱腹感
它更多的是赋予人们
思考的时间和回归自然的心情
让人们在京郊绿色生态天然氧吧的延庆
又多了一份传统美味的享受
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✏️ 编辑 | 白白
来源 | 北京延庆
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