上个星期，“中国男性35年间平均身高增长将近9厘米，全球增幅第一”、“中国女性净身高排名东亚第一”的消息，先后冲上热搜榜。
其中，中国19岁男性的平均身高达到175. 7cm，女性的平均身高为163.5cm。
如今，肉眼可见的是00后似乎个个都是1.8米大高个。
那为什么80后、90后以及00后的身高，有如此大的变化呢？
中国人的身高
我们一直存在一种刻板印象：
西方人高，东方人矮。
事实是这样吗？
这有两面性，如果按照当前数据来看，情况的确如此。
来看看全球前几位的平均身高（以男性举例）。
- 荷兰：185.5cm
- 丹麦：181.5cm
- 德国：180.2cm
- 挪威：179.7cm
- 瑞典：179.6cm
- 卢森堡：179.1cm
- 奥地利：178.2cm
- 芬兰：178.2cm
基本都是欧洲国家。
而根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，中国18~44岁男性的平均身高为169.7cm。
这数据一对比，差距就出来了。
值得一提的是这个平均值，北方人帮我们挣了点面子。
- 山东：175.44cm
- 北京：175.32cm
- 黑龙江：175.24cm
- 辽宁：174.88cm
- 内蒙古：174.58cm
- 河北：174.49cm
- 宁夏：173.98cm
- 上海：173.78cm
- 吉林：172.83cm
- 天津：172.83cm
但对于东西方的身高差，还有另外一个层面的事实：
欧洲人其实并不是一直都是那么高。
在150年前，欧洲国家的平均身高基本上都低于170cm。
十九世纪末期欧洲人平均身高
再来看看同年代，我们中国人的身高。
同年代的中国人，平均身高是大概为165cm，与当时的欧洲人非常接近。
也可以从以前的照片看出，我们不矮。
身高是吃出来的
我们要了解一个事实，不是只有我们中国人在长高，而是近百年来全人类都在长高。
只是没有我们这么明显，只是我们的身高潜力得到释放。
我们大部分人都认为影响身高的因素有很多，如环境、遗传、饮食等等。
但根据目前科学研究表明，人类身高的最大决定因素是基因遗传，占了将近80%。
不要听到“基因遗传”这个词，矮个子人群就觉得没希望了，觉得下一代长不高。
近年的相关分析表明，与人类身高相关性较高的环境因素是蛋白质摄入量 。
蛋白质摄入量和男性平均身高的联系
我们能明显感受到的一个过程：
1、国家现代化
2、生活水平提高
3、饮食改善（蛋白质摄入量上升）
4、平均身高上升
1改变2，得到3，影响4。
其中的3可以再拆分，其中就包含了基因遗传，就是上一代与下一代的联系。
- 营养导致表观（身高、相貌等等）修饰。
- 父母把表观遗传传递给下一代。
- 或者是下一代自身补给的营养充足。
按理来说，DNA序列的变化需要非常长时间或者极端性的繁殖选择，就是俗称的自然选择。
但在过去的百年里，人类身高体验到一个明显的转变，这个突发性违背了经典遗传学的规律。
我本人就是一个例子，90后，南方人，妈妈身高在150cm左右，爸爸身高不到170cm，而我的身高却有182.5cm。
虽然小时候家庭不算优渥，但是在我印象里鸡蛋、牛奶（羊奶）、筒子骨（排骨）没有停过。
在网上也有类似的例子。
怎么吃？
4个东西：肉、蛋、奶，外加一个油。
影响身高的环境因素是蛋白质摄入量，但所指的并不包括所有的蛋白质。
与身高相关性较高的蛋白质来源是：奶制品、奶酪、动物蛋白质。
实际上也反应了，蛋白质摄入量是在反映另外一个东西。
根据2017年欧洲统计局（Eurostat）报告，欧盟生产的牛奶是用来制造以下的奶制品：
- 奶酪：37%
- 黄油：29.3%
- 奶油：12.5%
- 牛奶：11.1%
- 酸奶：4.2%
- 奶粉：3%
- 其他：2.9%
其中黄油、奶油、牛奶和酸奶就是主要的奶制品来源。
黄油的卡路里是100%脂肪，奶油的卡路里是60-95%脂肪。
据美国农业部报道，销售量占比较高的牛奶种类是全脂牛奶和2%低脂牛奶 ，两者的销售量总占68%。
美/全脂牛奶和2%低脂牛奶销售量占比
全脂牛奶的卡路里是50%脂肪、20%蛋白质。
2%低脂牛奶的卡路里是35%脂肪、26%蛋白质。
其他欧洲国家的整体销售量的趋势是一样的，欧洲人偏向选择脂肪较高的牛奶。
同理，从90年代开始，我们对乳制品的消费也是肉眼可见。
回到正题，奶制品主要是脂肪。
尤其是女生，不要看脂肪就望而却步，适量合理的摄入脂肪是很好的。
拿平均身高185.5cm的荷兰来说，Gouda（特产）：每份100卡路里，其中80%是脂肪。
虽然我们与荷兰的饮食习惯不同，但是其他食物一样含有高脂肪。
如鲜肉、肉制品等等。
新鲜猪肉的卡路里是：
- 排骨：76%脂肪
- 新鲜火腿：50-75%脂肪
- 猪排：50%脂肪
- 猪里脊：40%脂肪
看下我们历年的肉类消耗量。
再者，看看我们鸡蛋的产量就明白了，我们变高是有迹可循的。
蛋白质、脂肪双管齐下。
最后再来说下容易被我们忽略的油。
食物中有3种脂肪酸：
- 饱和脂肪酸
- 单元不饱和脂肪酸
- 多元不饱和脂肪酸
而油也有它们不同的占比。
- 动物脂肪：高饱和脂肪含量，低多元不饱和脂肪含量
- 热带油：高饱和脂肪含量，低多元不饱和脂肪含量
- 植物油：低饱和脂肪含量，高多元不饱和脂肪含量
而以如今的习惯，我们更偏向的是植物油，欧洲人更喜欢食用动物脂肪。
看下对比。
欧洲人的总脂肪热量比率显著高于东亚人，平均值高10%
这表示，欧洲人的动物脂肪摄入量比东亚人高非常多。
或许，这个习惯不是一时半会就能改变过来的，主要还是在潜意识里对动物脂肪的认知。
结语
其实人的身高是一个抽象又具体的概念。
我举个例子：
终点是100米，运动员A从0米开始起跑，运动员B从50米开始起跑，运动员B先到终点。
那能证明B比A的速度快吗？能证明B比A的身体素质好吗？
反而，更可能的情况是A比B更快，只不过是“100米的结果”误导了我们。
“中国男性35年间平均身高增长将近9厘米，全球增幅第一”就很好地说明了这个现象。
所以开头说的“西方人高，东方人矮”是一个伪命题，因为存在不公平。
公平应该是150年前，甚至是更早时期开始进行对比，尽可能保证起点的一致性。
也许在过35年，我们的平均身高达到甚至超过180cm也不是不可能。
我是@JUMP李大锤，你怎么看？
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