原创：冉/辅食记与食物恋

好久没有做点心了，今天就做一个仙豆糕来吃吃，软糯的内馅儿有点甜，会拉丝的芝士总能给人一种“力量感”，再配上焦黄酥脆的外壳，仙豆糕可谓是好吃又暖胃。做仙豆糕一点也不难，甚至家里有个平底锅就行，这给了家里没有烤箱的人多一点便利，从头到尾的操作也非常简单，适合厨房小白或厨艺新手，根据自己的喜好，紫薯还可以换成其他东西，比如红薯、南瓜、红豆沙什么的。芝士不仅好吃，还非常补钙，小朋友们吃起来津津有味，让人看着就欢喜。

紫薯300g，低筋面粉150g，淀粉50g，黄油50g（30g用于和面，20g用于制作紫薯馅），牛奶20ml，糖20g，鸡蛋2个，食用油少许，芝士碎50g。

叉子

24个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

  1. 紫薯洗净去皮后切成片，放入蒸锅中蒸15分钟，大碗中放入低筋面粉、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，融化黄油后倒入面粉中，揉成一个看不见干粉的面团，盖上盖子醒面20分钟。
  2. 紫薯蒸好后，趁热碾压成泥，转移到锅里，放入白糖和牛奶翻炒均匀，下黄油翻炒至紫薯泥细腻、绵软，备用。紫薯泥放凉后用手团成一个个小球，每个小球大约30g，手掌按扁后包入芝士碎，封口揉成球，盖上保鲜膜备用。
  3. 面团醒好后揉成表面光滑的状态，切割成10等份，擀成中间厚四周薄的面皮，包入紫薯球，封口后用手按压成正方形。锅中刷一点食用油，锅热后下仙豆糕，全程小火煎至六面金黄即可。

将紫薯洗净外表后去皮，然后切成片。烧一锅水，等待上汽。

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蒸锅上汽后，将紫薯片放入蒸锅里，转小火蒸15分钟左右，蒸至紫薯可以轻易被筷子穿透。

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等待紫薯蒸透的过程中我们来和面，将低筋面粉和淀粉混合，打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

将30g黄油融化，倒入面团中。

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把面团揉成一个看不见干粉的状态就行了，这时候表面并不光滑，没有关系的，盖上盖子醒面20分钟。

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紫薯蒸好了，将紫薯从蒸锅里拿出来，趁热碾碎，用叉子会比较容易碾碎哦。

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将紫薯泥转移到锅里，加入牛奶和白糖，翻炒均匀。

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当看不到白糖颗粒后，加入黄油，继续翻炒，黄油加入以后紫薯泥会更香、更细腻。

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最后的紫薯泥是这样的，非常柔软细腻。

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待紫薯不那么烫了以后，将紫薯分成30g左右的小球。

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把紫薯球放在手掌，用另一个手掌轻轻按压扁，然后放入芝士，你可以放芝士碎也可以放芝士粒。

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合拢掌心，使紫薯慢慢放上收拢，包裹住芝士，最后封口，团成一个紫薯球。所有的紫薯都要这样处理，处理好之后需要盖上保鲜膜以防表面变干。

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面醒好了，稍微揉两下，马上就是表面光滑的了。

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将面搓成长条，分成10等份（图片里并不是10等份，因为我是先把面团分成了两块来做的）。

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将面剂子按扁，擀成中间厚、周围薄的面皮，将紫薯球放入中心。

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将面皮包裹住紫薯球，封口，去除多余的面皮，封口朝下用手整理成正方形的形状。

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找一个平底锅，锅中刷一点油，油不用多，但是需要刷的薄且均匀。

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锅热后将仙豆糕放入锅中，小火烙，看到一面变色后就换另一面，直到六面全都是焦黄色即可出锅。

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新鲜出锅的仙豆糕，外表是讨喜的焦黄色，看上去就非常有食欲。

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掰开一个，里面是软糯的紫薯馅，还有会拉丝的芝士，超级好吃！

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味道有很浓的奶香味，紫薯和芝士的搭配很棒。

  1. 面团刚开始只需要揉到没有干粉就行了，醒面后自然能轻松揉至光滑。
  2. 紫薯加入牛奶和黄油后翻炒，能使得味道和口感更上一层楼。
  3. 可以用芝士碎，也可以用芝士粒。

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