原创：冉/辅食记与食物恋

蒜香XX是一种常见的菜肴名称，我感觉蒜香什么肉都好吃，什么蒜香排骨、蒜香牛柳、蒜香虾仁都是人见人爱的家常菜，今天我就来分享蒜香鸡翅的做法，保证你吃了以后回味无穷，每一口都是鲜嫩多汁的鸡翅，超级好吃。蒜香鸡翅想要做好，一是要掌握蒜的处理，不能让蒜发苦、发涩，也不能让蒜味无法体现；二是要把鸡翅提前腌入味，怎么能让鸡翅更入味呢，请往下看。

鸡翅中200g，大蒜1头，盐1勺，蚝油半茶匙，酱油半茶匙，料酒1茶匙，洋葱少许，食用油适量。

厨房剪刀

  1. 将鸡翅中洗净后拿厨房剪刀竖着从中间一剪为二，放入一个碗里，加入盐、蚝油、酱油和料酒，抓拌均匀后腌制1小时。大蒜一半切末备用，一半剥成蒜粒。
  2. 起锅倒入一锅底的食用油，开火，将洋葱和蒜粒放入锅中，小火翻炒至洋葱和蒜粒发黄就捞出。将腌好的鸡翅平铺开来煎制，全程中火，中间需要翻面，待鸡肉表面变色后捞出。
  3. 让锅稍微降降温，小火翻炒蒜末，炒至金黄色以后，把刚才煎过的鸡翅下锅与蒜末翻炒均匀，赶紧出锅即可。

将鸡翅清洗干净，从中间剪开，顺着骨头的方向顺着剪是很容易的。

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所有鸡翅都一分为二后，放入容器里，加入盐、蚝油、酱油和料酒，抓拌均匀后腌制1小时以上，我一般会腌制2小时。

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准备一些洋葱丝，大蒜一分为二，一般剥成蒜粒，一般剁成蒜蓉。先在锅中倒入底油，油热后下洋葱和蒜粒小火煸炒出香味。

当大蒜和洋葱都变色、变软后，我们就可以把它们捞出来了，只捞出洋葱和蒜粒，底油留在锅里。

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把腌制好的鸡翅平铺在锅里，中火煎，一面变色后就翻到另一面，直到鸡翅的表面全都变色。

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鸡翅煎好后就捞出，其实这个时候的鸡翅已经很好吃了，但蒜香味还是少一些，我们继续进行下去。

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让锅子降降温，然后下蒜蓉，小火把蒜蓉炒香、变色。

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倒入鸡翅，快速翻炒一下，让鸡翅和蒜蓉混合均匀就可以出锅了。

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蒜香味十足、非常开胃下饭的蒜香鸡翅就做好了。

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鸡翅被煎了一下以后，颜色非常漂亮。

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这么做出来的蒜香鸡翅不仅很入味，而且也非常鲜嫩，饱含汁水。

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这是一顿晚饭：蒜香鸡翅，炸薯角，蒜蓉红菜苔，鸡汤烫小菠菜。

  1. 鸡翅一剪为二能够更容易让鸡翅腌制入味，同时煎的时候也更容易熟。
  2. 腌制鸡肉的时候不要放蒜，否则蒜很容易黏在鸡肉表面，煎的时候容易发苦。
  3. 蒜的处理要一半一半的进行，因为蒜末很容易炸糊、发苦，所以不要太早下锅。

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