原创：冉/辅食记与食物恋

自从我用了某个瘦身的app以后，我就会每一天都记录我吃了什么、做了什么运动，以得到一个每天的卡路里消耗量，于是我就发现了，那些热量高的基本上都是油炸碳水类，比如炸油条啊、炸年糕啊、炸薯条什么的。今天我要给大家分享的炸薯角的做法，没错，我就是要吃油炸碳水，它们太香了！炸薯角比起炸薯条口感更好、吃起来更过瘾，外表的那一点点酥脆的壳是整道菜的精华，当你一口咬下去，外壳那么脆、土豆又是那么面，这感觉真是让人一口接着一口停不下来。

土豆2、3个，盐1勺，开水一锅，淀粉40g，清水60g，小苏打2g，食用油适量。

大漏勺

  1. 土豆去皮后切成薄厚均匀的小船形，起锅烧水，水开后放入土豆，转小火煮3分钟捞出，尽量控干水分。
  2. 大碗里放入淀粉、小苏打和清水，搅拌均匀。起锅倒入食用油，油的量要能没过土豆。油烧至六成热，就是筷子放入油里有小泡泡。
  3. 将淀粉水搅拌一下以防沉淀，放入土豆，让土豆表面完全沾上淀粉水，然后将土豆下油锅，一个一个下锅，中火炸至表面金黄后捞出，转大火再复炸一次，半分钟即可出锅。

将土豆洗净后去皮，去皮以后再清洗一下表面。

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将土豆先对半切，然后再斜着切成小船的形状，“船底”的厚度也就1cm。

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准备一个淀粉水，将淀粉、小苏打和清水混合均匀备用。

起锅烧水，水量要能没过所有的土豆，水开后将土豆下锅，转小火煮3分钟。

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煮好的土豆是不会破、不会碎的，用大漏勺舀出来，沥干水分。

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找一口深锅，倒入食用油，开火烧至油热。

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现在可以把土豆放入淀粉水里了，但是放土豆之前先将淀粉水搅拌一下，因为淀粉水很容易就沉淀了。将土豆表面均匀裹上一层淀粉水。

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将土豆一个一个的下锅，下锅了以后立刻用筷子将土豆与土豆之间分隔开来，全程中火炸。

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如果土豆有黏在一起的也没关系，等表面的酥壳定型后，轻轻用筷子将黏在一起的表面轻轻分离开就行。

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当发现土豆都漂浮起来，且表面金黄了以后就可以捞出来了。

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捞出薯角以后，将火开大，当冒油烟时将薯角再次下锅，快速翻炸一下就可以捞出锅了，放在厨房纸巾上吸一下油。

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刚出锅的炸薯角是最好吃的，所以千万别等，可以趁热撒上盐，薯角的表面就有咸味了。

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看着它们金灿灿的，不得不说它就是好吃啊。

  1. 土豆不要切得太厚，尽量保持同样的厚度，这样比较容易一起炸熟。
  2. 提前将土豆煮一下可以让油炸时尽快炸熟，达到我们想要的口感。

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