胚芽米是指保留了胚芽及部分糊浆层的米。据CBNData消费者大数据显示，天猫整体胚芽米在2020年呈爆炸式的增长，其中主打宝宝胚芽米概念的胚芽米贡献了超六成的市场份额。

胚芽米到底有什么特别之处？让它近年来受到消费者的青睐。

据中国国家注册营养师周丽老师表示，胚芽米的营养密度更高。同比精白米，胚芽米的矿物质钾、钙、铁、锌更高；维生素A、E、B族中的B1、B2、B6更高； γ-氨基丁酸是精白米的2倍多。

胚芽米对稻米选种、加工和储藏都有严格要求。由于产自北方的粳稻直链淀粉较少，低于15%，且籽粒强度大、耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高。使得北方的粳稻留胚的可能性大于南方的籼稻，更适合胚芽米的制作。

黑龙江五常市盛产优质大米，五常大米是生产胚芽米的优质米种。五常市在促进稻米加工产业转型升级时也将胚芽米列为重点项目。

国内目前对胚芽米缺少明确要求，市场存在留胚率较低的胚芽米。如何才能选到优质胚芽米？

丁香医生旗下品牌丁香生活研究所与专业谷物品牌芽芽乐合作，团队深入五常市溯源胚芽米，从种植、加工到储存，记录下胚芽米的诞生。

溯源视频于今年十月，相信观看完影片后消费者能更了解高品质胚芽的营养价值。

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胚芽米有没有营养？丁香专家指出搭配谷物更科学！

胚芽米是指保留了胚芽及部分糊浆层的米。据中国国家注册营养师周丽老师表示，胚芽米的营养密度更高。同比精白米，胚芽米的矿物质钾、钙、铁、锌更高；维生素A、E、B族中的B1、B2、B6更高； γ-氨基丁酸是精白米的2倍多。

胚芽米的高营养价值令其成为消费市场的新宠。据CBNData消费者大数据显示，天猫整体胚芽米在2020年呈爆炸式的增长，其中主打宝宝胚芽米概念的胚芽米贡献了超六成的市场份额。

国内目前对胚芽米缺少明确要求，市场存在留胚率较低的胚芽米。面对市面上众多胚芽米品牌，如何才能选到优质胚芽米？丁香医生旗下品牌丁香生活研究所与专业谷物品牌芽芽乐合作溯源胚芽米，从种植、加工到储存让消费者更了解高品质胚芽的生产过程。

由于胚芽米保留了胚芽和糊粉层，要防止胚芽米的农残和重金属超标，从种植开始就要严格把关。

丁香生活研究所的工作团队深入位于五常大米核心产区的芽芽乐有机农场。当地的黑土耕地受国家法律保护。不同一般农场，芽芽乐有机农场对土地的镉、铅、汞、砷等重金属元素都进行严格检测。选取东北五常非转基因的优质米种，为防止大型农机尾气污染土地，从种植到收割全程采用人工农耕工艺。种植过程中，禁止施用化学合成的农药与化肥，让种植出的大米更安全。

除了种植，稻米的加工也是一道难题。并不是留有胚芽的米都能称为胚芽米，日本的标准为胚芽保留率在 80% 以上。目前国内只对精米拥有明确要求。因此国内市场上存在留胚率较低的胚芽米。食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋老师同时表示，胚芽保留率并不能单纯代表胚芽含量，要想生产出好的胚芽米产品，还要看胚芽完整度。

要生产出高留胚率和高胚芽饱满度的胚芽米，精密的稻米加工技术必不可少。芽芽乐通过自主研发的专利的柔性切削技术对稻米进行智能化的切削，无论是留胚率还是胚芽饱满度都达到了90%以上，保留住胚芽米更多的营养。

由于胚芽米的胚芽部分含有丰富的蛋白质，暴露在空气中容易滋生有害霉菌。因此要特别注意制作、包装过程中预防霉变。不同普通的初级谷物加工工厂，芽芽乐工厂不仅拥有有机产品生产认证，而且拥有ISO9001质量管理体现和HACCP管理体系生产双认证，达到了更高的食品级加工标准。谷物用恒低温仓库储存。生产全过程都做到严格把控，防止真菌毒素和含水率超标。

由于优质胚芽米营养、安全，新生代父母都选择在宝宝的食物中添加胚芽米，帮助宝宝从辅食过渡到主食。中国国家注册营养师周丽老师表示将胚芽米与多元谷物搭配可以更好地均衡营养，帮助宝宝健康成长。胚芽米搭配优质谷物，让主食的营养密度进一步提高，膳食纤维和蛋白质比起单一精白米更丰富。

芽芽乐根据宝宝成长不同阶段的营养需求需求，将胚芽米与黄小米、燕麦、藜麦等谷物进行科学的搭配，让宝宝吃得科学又营养。

丁香生活研究所与芽芽乐合作不仅为了呈现高品质胚芽米的生产过程，为消费者提供一个高于普通胚芽米的选择标准。同时让消费者发现谷物搭配的更多营养，升级国民饭碗，让中国人吃得更健康。

中国日报换财经网

芽芽乐联手丁香生活研究所！溯源五常胚芽米

大米作为中国人餐桌的主要碳水来源，一直都是国民消费的刚需。近年来随着消费升级，新鲜米的需求呈明显的上升趋势，特别是保留了胚芽的胚芽米迎来快速增长。

据CBNData消费者大数据显示，天猫整体胚芽米在2020年呈爆炸式的增长，其中主打宝宝胚芽米概念的胚芽米贡献了超六成的市场份额。

对比普通大米，胚芽米更新鲜、营养。研究表明，胚芽米含蛋白质、B族维生素、钙、铁、锌、γ-氨基丁酸等多种微量元素、矿物质和人体必须的氨基酸。其中，维生素B1含量约是精白米的3倍，维生素B6的含量约是精白米的2倍，维生素E的含量约是精白米的10倍，食物纤维约是精白米的2.5倍，GABA含量是精白米的2倍多。添加辅食时食用胚芽米，能更好帮助宝宝从辅食过渡到主食。

在众多宝宝胚芽米品牌中，芽芽乐表现尤其亮眼。今年四月在薇娅和天猫小黑盒联合推荐的上新直播间，芽芽乐敖汉黄小米热卖十万盒登顶品类第一。芽芽乐作为拥有自有有机农场和胚芽米生产线的专业谷物品牌，今年十月与丁香医生旗下品牌丁香生活研究所合作，溯源胚芽米，让消费者了解高品质胚芽米从种植到生产的全过程。

与普通大米对比，胚芽米呈淡黄色。由于胚芽米保留了胚芽和糊粉层，要防止胚芽米的农残和重金属超标，从种植开始就要严格把关。

黑龙江五常是大米黄金产区，五常大米声名远扬。芽芽乐有机农场所在的常堡乡更是位于五常市的核心产区。为了对当地黑土耕地的数量、质量、生态实施严格的保护和管理，国家推出《国家黑土地保护工程实施方案 （2021—2025年）》、《东北黑土地保护规划纲要（2017—2030年）》、《黑龙江省黑土地保护利用条例》等法规。

芽芽乐有机农场是获得国家认证的有机农场。这说明芽芽乐采用非转基因水稻。不同普通水稻种植，芽芽乐有机农场的土地通过镉、铅、汞、砷等重金属元素检测。种植过程中均使用获得国家有机认证的生物有机肥料。为防止农机尾气对耕地的污染，芽芽乐有机农场从胚芽米的种植到收割全程采用传统人工耕种。

丁香生活研究所工作人员在现场了解到，由于严格执行有机种植，芽芽乐胚芽米通过222项农残检测，黄曲霉素、镉、铅、汞、砷等重金属均能做到未检出，安全性高于一般胚芽米。

胚芽和糊粉层包占了大米约70%——80%的营养，所以胚芽米的留胚率非常重要。日本胚芽米的留胚率是80%。但食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋老师表示，一粒好的胚芽米不仅要有高留胚率，还要保证胚芽饱满度到位。

区别于一般的初级谷物加工工厂，丁香生活研究所工作人员了解到，芽芽乐胚芽米加工工厂不仅获得有机产品加工认证，并获得ISO9001质量管理体系和HACCP管理体系，到达食品级生产标准。通过自主研发的专利的柔性切削技术，无论是留胚率还是胚芽饱满度，都达到了90%以上。保留了胚芽米更多的营养。

如今市场上的胚芽米品牌琳琅满目，芽芽乐和丁香生活研究所的本次合作让消费者更清楚如何选择优质胚芽米，芽芽乐胚芽米从种植到加工都执行有机的高标准也为胚芽米行业提供了参考。

人民日报--经济网

五常大米产业升级！建立胚芽米示范生产基地

据人民网报道，2021年五常大米品牌价值攀升至703.27亿元，连续五年位列地标产品大米类全国第一。五常大米及稻米产业已成为五常市经济发展的支柱产业。

为加强对五常大米品牌的保护，进一步推动五常市稻米的产业升级，五常市委、市政府在2020年召开的五常大米品牌建设和保护工作推进会议中就明确指出，要对五常大米品牌建设和保护进行再安排、再部署，推进五常稻米产业提升工程，全力打造国际知名大米品牌。

黑龙江省政府将持续加强五常大米的品种、品质、品位、品相、品牌建设，推动稻米产业的“三大转型”，从传统农业加工向高科技转型、从绿色食品到有机食品转型、从精白米向功能米转型，从整体上提升稻米全产业链条的升级。

随着国民膳食结构的优化升级，消费者对大米的需求已从饱腹到追求营养。根据CBNData消费大数据的大米消费白皮书调查显示，国内新鲜米消费呈现升级趋势。保留了较多的蛋白质、维生素和膳食纤维的胚芽米因平衡了营养价值和口感，已走上中国老百姓的餐桌。促进黑龙江省大米产业从白米向胚芽米升级，也成为产业结构升级的重点。

黑龙江省方正县已踏出促进稻米加工产业转型升级的第一步。方正县政府与哈尔滨工程北米科技有限公司、庆安县华利塑业有限公司的企业代表签署胚芽米合作项目，致力于将方正县打造成“富硒之乡、活米之都”作为目标，建立胚芽米示范生产基地，促进方正县稻米加工产业转型升级，推动胚芽米产加销一体化开发。

通河县优加双利米业有限公司与丁香医生旗下品牌丁香生活研究所合作。从胚芽米的有机种植到无尘化加工，展现一系列高于初级稻米加工的生产标准。为黑龙江省升级稻米产品，建设绿色生态农产品品牌提供范本。

黑龙江以“粮头食尾、农头工尾”为抓手，把食品和农副产品精深加工打造成第一支柱产业，目前全省经济发展继续抓住优势特色农业，促进全省经济的持续发展，为“十四五”开局之年取得“开门红”！