全方位立体体验主流外卖平台不约而同地提高了商家合作的费用，这对于很多餐饮企业经营者来说无异于当头一棒，本就不高的利润率又一次被痛下杀手。但即便如此，很多商家也不敢关停和外卖平台的合作，因为对他们来说，外卖已经是生存的唯一途径。有人说，外卖的出现是堂食比例大幅下降的主要原因，但在我看来，外卖只不过是一个导火线，根本原因是餐饮企业对用户体验的漠视。曾经一段时间，相比于外卖平台，堂食没有办法给消费者带来良好的用户体验。

极致独特性的产品为什么说餐饮市场未来需求的产品是极致独特的，有两个原因：其一，餐饮市场的主要组成部分是年轻的消费群体，这类人群的消费行为通常都是由感性因素主导，而且相对有个性的事物更能吸引他们的注意力；

其二，餐饮市场所包含的消费者群体类型多样，需要各种具备独特性的产品来满足不同的需求。所谓极致独特，指的是在独特的基础上更进一步，能够与其他同类型产品形成巨大差别的独特性。

冒菜西施资深运营人士指出：私人个性化服务餐饮市场的主要组成部分是年轻人群，不管是在现在，还是在未来，都是如此。餐饮市场对服务的要求，其实在一定程度上也可以看作是年轻消费者未来对餐饮服务的要求。从现在来看，年轻人容易受到海外文化的影响，崇尚自由和个性，尤其是“90后”和“00后”。

这一点，在他们的社交和消费习惯上表现得非常明显。在使用社交网络平台时，年轻人喜欢用各种表情和图片代替文字表达，在面对面交流时，也更倾向于高频率地使用网络语言。

除此之外，在购买商品时，如服装类，年轻人偏好色彩或风格比较独特的类型，以显示自己的个性和与众不同。而年轻人的这种习惯映射到餐饮服务上，所表现出来的方式就是对私人订制的个性化服务的追求。

未来，“90后”和“00后”的年轻人对个性化的需求也依然会存在。所以，私人个性化会是餐饮市场必需的服务特点。

而这个时候，外卖的出现让人们可以在家中享用到餐厅的食物。餐饮市场，或者说餐饮消费者，能够从餐饮企业获取的无非就是产品、服务和体验，而餐饮市场要的东西也不可能脱离这三者的范围。