美滋滋吃着空心菜时，看到了关于空心菜的谣言，请问，这是一种什么样的感受？

作为医生，第一反应就是：辟谣，辟谣，辟谣。

先来看看谣言里空心菜的3宗罪：重金属超标、农药残留多，会痛风。

然后官方果断辟谣：

空心菜是啥？

空心菜空心菜，顾名思义，中间是空的，也叫无心菜。生命力极强，南北都能生长，水里地里都可以种。

关键是美味呀，单吃好吃，和肉一起烧就是1+1＞2。

对了，也不贵，吃起来钱包毫无负担。

空心菜有毒吗？

你担心空心菜有毒，无非是担心这些：

1、重金属超标。

我们吃到的绝大部分空心菜，都是大棚或地上种植的，而不是你想当然的污水里。就算水培空心菜，它对水质的要求也很高，嫌弃污水，会拒绝生长。

空心菜中间的空心，并不会富集重金属，人家就是这么长的，你又不能让它实心。

其实，看食物会不会重金属超标，关键是看土壤有没有重金属超标。如果土壤被重金属污染，那种啥都会重金属超标，这个锅，空心菜真心不背。

再来看看重金属本身的数据：

食品安全国家标准食品中污染物限量标准是，铅 ≤0.3毫克／千克，镉 ≤0.2毫克／千克，总汞≤0.01毫克／千克，总砷≤0.5毫克／千克，没有超过这个范围的还是安全的。

广州市农业科学研究院曾做过一个研究，选取符合农田土壤环境质量标准及无公害蔬菜产地环境生产出来的旱栽空心菜，结果大可放心：铅≤0.028毫克／千克，镉 ≤0.036毫克／千克，总汞≤0.0024毫克／千克，总砷0.032毫克／千克，妥妥都在标准线之下。

所以，让谣言止于数据，你爱怎么吃空心菜就怎么吃吧。

2、农药残留：

关于农药，老实讲，完全杜绝残留是不现实的，只能尽量避免：从正规商家买正规蔬菜、流动水下反复清洗、烧之前焯一下水等。

如果还是担心，那就别盯着一样菜吃，什么都吃一点，什么都不多吃，食品安全和营养均衡两不误。

3、痛风。

空心菜嘌呤含量高，痛风患者只能干馋着？

事实是，空心菜的嘌呤含量仅仅为17.5毫克/100克，是低嘌呤食物。再说嘌呤溶于水，焯一下或者做汤，就能去掉大部分嘌呤。

还是那句话，想吃就吃。

空心菜的优势：

  1. 每100g空心菜含钙99mg，含量和牛奶能打平手，不过吸收率确实不如牛奶。
  2. 胡萝卜素含量极高，每100g含胡萝卜素1520mg，还不用担心吃多了变黄。
  3. 维生素C含量胜过西红柿，每100g含维生素C 25mg。
  4. 镁、钾含量也丰富，对骨骼和血压有好处。

所以，中国居民膳食指南建议每天蔬菜摄入量300 -500克，空心菜每天可以吃150 - 200克。

吃空心菜的其他注意事项：

  1. 最好焯一下水。虽说空心菜的草酸含量不高，但能去除部分水溶性的亚硝酸盐和农药残留。
  2. 焯水时间短一点，5-10秒就行，以免维生素C和B族维生素流失。
  3. 再喜欢吃，也别专宠哦，什么都吃一点，雨露均沾对健康最有帮助。

自己算一算，你们每天的蔬菜缺口是多少？欢迎留言。