红烧茄子是一道非常家常的传统菜品，它的主要食材为茄子，茄子不仅营养价值极高，富含多种对人体有益的元素。例如维生素P，对人体的血管好，又如纤维素，可以改善肠胃功能。而且茄子非常适合老年人食用，推荐大家经常做给家里的老人吃，还能起到一定的延年益寿的效果。一道正宗的红烧茄子鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是大众级别的食品。接下来就教大家如何制作红烧茄子。

首先，将茄子切成小块后放入大碗中，倒入水盖住茄子，加一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，静置15分钟后排干水分放在盘子中，撒上食盐后静置。其次，将生抽、酱油、糖和半勺玉米淀粉混合在碗中，搅拌均匀，然后再将剩余的玉米淀粉倒入茄子中，用手拌匀，为茄子裹上玉米淀粉。然后起锅烧油，再倒入茄子，翻炒至变软后盛出，在锅中倒入剩余的油，加入姜和大蒜，炒香，再将茄子回锅持续翻炒，最后收汁装盘，好吃的红烧茄子就出锅了。

怎么样，你学会制作这道家常菜了吗？