味精是我们生活中常见的调味料之一，但是很多人都认为味精是化学合成的产物，对身体没有好处，那么真相到底是怎么样的呢？让我们来了解一下吧。

简单的说，味精是用小麦淀粉经过微生物发酵之后经过一系列的提取过程，最终形成的一种氨基酸——谷氨酸，并和钠结合形成谷氨酸钠。而鲜味主要来自食物中的氨基酸、有机酸、谷氨酸等元素，味精的成分就是谷氨酸钠，和食物中的谷氨酸一样，在现代食品工业中，味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产的，这种工艺和酿酒类似。所以味精是安全的调味品，它能让食物变得更鲜美，做菜的时候可以代替部分盐，在一定程度上可以减少钠的摄入。

但味精还是不宜吃多，味精中含有钠，和盐吃太多是一样的道理，过多的摄入味精可能导致高血压，所以老年人和有高血压、肾病等疾病的人应该少吃味精。不论是吃什么食物也好，切忌过量，否则会适得其反，根据自己的体质和实际情况是最好的。