这个季节，正是草鱼丰收的时候，有的海鲜超市还搞活动，草鱼打折，大家都抢着买。我们从小生活在农村，吃到的都是野生草鱼，别提有多鲜美了，又肥又大，特别诱人。草鱼的做法也不单一，可以清蒸，炖煮，香煎等，不同的做法有不一样的口味，买一条鱼可以有几种做法，这样换着吃更加美味。
要说最香的做法，那还要属香煎了，煎出来的鱼又香又脆，里面的鱼肉无比鲜嫩。再配上尖椒，不仅是一道下饭菜，作为下酒菜也是一流，完全是吃完舔盘子的节奏。
自古鱼就是百姓餐桌上的”常客“，诗句中写道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”多美美好的意境。草鱼是重要的淡水鱼，也是“四大家鱼”之一，含有丰富的硒元素，具有抗衰老和养颜的功效。其次还可以开胃滋补，增进食欲，想到鲜嫩的鱼肉，就馋得流口水了。下面分享了详细的做法，不妨学一学。
菜品：家常香煎鱼块
配料：草鱼，香葱，蒜，料酒，生抽，红尖椒，姜，食用油，盐等
烹饪步骤：
1、买一条新鲜的草鱼，鱼肉多的，买的时候就处理干净。当然要是野生的草鱼，味道会更加鲜美。将鱼骨去掉，这对于刀工的要求比较高，建议让卖家来处理，这样会省事很多。
2、再将鱼肉洗好切成块，红尖椒洗一下也是要切成小块。香葱洗好切成段，姜片切成丝，蒜瓣洗好切成片，这样配菜基本也处理好了，准备工作都完成。
3、切好的鱼块还需要腌制，放在干净的大碗中。添加适量的盐和姜丝，拌匀以后要腌制一会，也不用很久，大概腌制10分钟左右。等到鱼块腌制好以后，要用厨房纸擦干水分，这样煎的时候就不易煎油了，鱼块一定要弄得干爽一点。
4、接下来就是煎鱼的过程了，建议用平底锅，锅里的油要多一点。稍微加热后，将鱼块放进锅里，有鱼皮的一面要朝下。
5、才煎的时候不要随意地翻动，能从鱼的边沿看到金黄色后再翻面。总之两面都要煎焦香的程度，这样才好吃。
6、煎好的鱼块先拨到一边，放入蒜片爆香，再放入尖椒炒软。爱吃辣的话，还可以放两个小米椒。油要是不够的话，也能稍微加一点。
7、全部煎熟以后，关火后放入葱段来翻炒，这样炒好后味道鲜美，关键是特别的下饭，老远就能闻到香味了。鱼肉吃起来实在太鲜嫩了。
烹饪贴士：
1、煎鱼的时候油量要多一点，比平时炒菜得多，而且鱼皮的一面朝下。火候也很重要，可以用中小火，不着急翻面。
2、鱼块一定要煎到焦香的程度，这样才好吃，关键是里外都煎熟了。
3、要是能吃辣的话，还可以加一点小米椒，辣辣地吃起来更加下饭，太开胃了。
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