铸铁锅，可能你听说过，但不了解。看了许多美食博主的铸铁锅种草食谱后，我前几个月也购入了一台珐琅铸铁锅，生活体验的确大有提升。接下来我来盘点一下铸铁锅的几大优势。

一、铸铁也能很好看

铸铁锅主要分为两大类，普通无涂层铸铁锅和珐琅铸铁锅，而珐琅铸铁锅又可以细分为白珐琅和黑珐琅两种。坚硬的珐琅层为铸铁提供了很好的保护，另一方面也为黑乎乎的无涂层铸铁锅增加了鲜亮的色彩。

白珐琅铸铁锅适合制作清淡、汤汁较多的菜式，多用在炖锅上烹饪白肉和海鲜。黑色珐琅能承受更高的烹饪温度，适用于煎、炒、炸、烤等多油菜式；而且经过食用油的长期滋养，黑珐琅铸铁锅还会有不粘锅的效果。

二、手工打造，食用安全

一口好的铸铁锅对工艺制作的要求非常高，不论是原料、胎体、色彩、还是釉面、打磨各个方面，都会直接影响到铸铁锅的品质。锅是直接接触食物表面的，市面上从百上千的铸铁锅很多，选择安全、不粘的，才能吃得放心。

以我自用的BRUNO铸铁锅为例，BRUNO作为日本知名的精致小家电品牌，在制造工艺方面是高水平的。据了解，每一口铸铁锅都由手工打造而成，每个锅要烤上两层珐琅瓷，第一层是基础层，第二层是有色珐琅层。BRUNO以颜值著称，颜色鲜亮剔透，标志性的浮雕logo以及高饱和色彩都吸睛一流。

顺道说下我选择BRUNO品牌的很大原因是它的贴心细节，日式产品的一大特征是设计贴近生活需求。可以看到BRUNO的锅体是一体烧铸成型的，锅身和把手是也是一体成型铸造，不会有脱柄的隐患。机身两边还配置防烫手柄，微微倾斜的角度很方便抓取，绝绝子。

三、无水料理

珐琅铸铁锅能做无水料理应该是不少人入坑的原因吧。

无水料理，顾名思义就是不加水的烹调方法。直接放进食材，不用长时间翻炒、也不用分步骤进行加水，就能够浓缩一道道美味。厚重铸铁材质形成微压，紧锁锅内的营养不流失；加上铸铁的导热性和传热均匀的能力，可以让食材彻底加热之余而不影响口感。

个人比较建议选择分体式的铸铁锅，锅体和加热盘分开可以搭配其他的电陶炉、电磁炉或者煤气灶使用，而加热盘也可以用来给养生壶、小奶锅、砂锅等其他平底锅具使用，连烤箱也可以进，这样可以说是相当实用了。用铸铁锅在炉灶上预处理完食材，直接放进烤箱烤制，烤完后直接连锅端上桌，一气呵成。如果你不擅长做饭，或是工作太忙、嫌做饭麻烦，那你可以尝试用铸铁锅进行烹调。

三、某些缺点

说了这么多铸铁锅的优点，相信很多小伙伴会问：铸铁锅就没有缺点了吗？

当然不是所有东西都是完美的，铸铁锅最大的缺点就是贵！纯铸铁锅价格还相对便宜，但是一旦加上五彩斑斓的珐琅层，价格就要贵一些。如果要购买大品牌的珐琅铸铁锅，最好趁双十一这类大节日打折的时候买，往往优惠更多。

其次是，对于无涂层铸铁锅和黑珐琅铸铁锅而言，需要精心养锅。而且因为无珐琅涂层的铸铁锅其实不适合长时间炖煮食物，尤其是当食物中有酸性物质的时候，长时间接触铁锅容易产生有害成分。对于所有的珐琅铸铁锅而言，虽然没有使用无涂层铸铁锅那么麻烦，但其表面的珐琅层虽然坚硬耐磨，却对冷热非常敏感，因此需要彻底冷却后再清洗。

最后说说，其实一口好的铸铁锅，不单单是气密性，也有他的做工，他的设计，他的色彩，品牌，.....至于大家愿意选什么，那就量体裁衣，各取所需了。