导语：如今人们已经不用为衣食住行而担忧，吃得饱也穿的暖，餐桌上的美食越来越多种多样，几乎顿顿都有肉，鸡鸭鱼肉是人们日常生活中经常吃的肉类食物。人不能只吃蔬菜水果不吃肉，时间长了以后可能会缺乏某些营养物质造成营养不良。
肉类食物多种多样，营养价值高，价格亲民，备受人们的喜爱。肉类食物肯定要比蔬菜瓜果的价格贵一些，有些黑心商家抓住了这个机会，开始大肆售卖劣质的肉类，市面上不仅仅有“注水肉”，还有“注胶肉”，以此来冒充新鲜的肉，恶意提高价钱赚取差价。
“注胶肉”比“注水肉”给身体带来的危害更大，常吃对身体不利，消费者不能够清楚地分清楚“注水肉”和新鲜的肉类，今天医生就带大家来了解一下什么是“注胶肉”，以及市面上常见的“注胶肉”。
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什么是“注胶肉”？
注胶肉一般是通过注入食用胶和血水的混合液加工而成的注胶牛羊肉。据了解，一头250公斤的牛注胶后，重量可达到290~30公斤。“注胶肉”是“注水肉”的升级版，越来越多的“注胶肉”被黑心商家明目张胆的送到市面上售卖。
一些不法商贩将卡拉胶、血水以及其他工业原料注入到新鲜的肉内，以此牟取暴利。由于卡拉消除有具有很强的锁水作用，所以“注胶肉”比“注水肉”更难以识别，对身体的危害更大。
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提醒大家：“注胶肉”可能存在以下这3种肉中，购买时多注意
不同口味的火锅丸子
立冬之后天气逐渐转凉，人们想吃一些热乎的东西来暖身体，火锅、麻辣烫等热乎乎的食物备受人们的喜爱。在吃火锅、麻辣烫的时候菜单上会出现很多丸子，主要分为蔬菜丸子和肉丸子，煮熟之后色香味俱全，令人垂涎欲滴。
肉丸子价格亲民，受到了人们的喜欢，每次吃火锅麻辣烫的时候都会点几盘。平时常见的牛肉丸、鱼丸等肉丸子可能不是真正的纯肉丸子，或许只是用鸡肉或其他劣质肉类的边角料，再加上食用胶、添加剂、淀粉掺杂制作出来。
这些假肉丸子非但没有什么营养，经常吃不利于身体健康。纯肉丸子在煮的过程中很容易散掉，这些加入了食用胶的假肉丸子不管怎么煮都不会散，而且非常有嚼劲。
牛、羊肉卷
去烤肉店吃烤肉的时候，会发现有些牛肉卷、羊肉卷切成了薄薄的肉片，看起来毫无损，一个个卷起来摆盘像花儿一样，非常好看。这些肉卷大多是用机器切割出来的，所以残损率比较低一些。
冷冻的羊肉卷、牛肉卷一个个就像多胞胎一样完美无瑕，这些肉卷可能并不是一整块肉切割出来的，很有可能是一些碎肉通过食用胶组合在一起，然后由人工制作而成的。
卤制的熟牛肉
牛肉自从上市以来就比鸡肉、鸭肉价格高一些，有些人对肉类食物比较挑剔，只爱吃牛肉，但是迫于经济压力不能购买新鲜的牛肉，于是选择去肉食店购买卤制好的熟牛肉。熟牛肉的价格比生牛肉便宜一大半，而且是半加工状态，买回家之后切片当下酒菜直接吃。
为什么熟牛肉与生牛肉的价格相差如此之大呢？
熟牛肉很可能是由“注胶肉”制作而成的，“注胶肉”可以产出更多公斤重的肉量，在价格方面肯定会比新鲜的牛肉要便宜。商家购买回来之后进行加工，煮熟之后制作成熟牛肉，普通消费者不仔细看肯定察觉不出来是“注胶肉”，这样的卖法比卖生牛肉更挣钱。
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食用“注胶肉”对身体有哪些危害？
一旦食用了过量添加卡拉胶的“注胶肉”，会妨碍人体对矿物质等其他营养素的吸收，比如缺乏铁元素色会造成缺铁性贫血，导致大脑发育异常、智力受损、行为意识改变，还有可能出现神经功能紊乱。注
注胶了的猪肉不仅肉质变差，吃太多注胶猪肉会堵塞血管，不利于血液向心脏、大脑输送氧气和营养，心脏病患者吃了“注胶肉”甚至会威胁生命安全，所以建议大家在平时一定要擦亮眼睛，千万不要被骗买到“注胶肉”。
怎样辨别“注胶肉”？
“注胶肉”一般比正常的肉类偏硬，口感差，经过长时间烹饪不容易被煮熟，“注胶肉”通常加入的是卡拉胶，呈现淡黄色粉末状。“注胶肉”的颜色与正常肉类相比有微妙的区别，肉色偏紫红，手感偏黏，并且会散发出刺激性的气味。
适量吃肉有利于身体健康，但是一定要学会正确的吃肉，购买肉类食物一定要擦亮眼睛，千万不要买到“注胶肉”和“注水肉”。
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