——偷学到的南召刀口米线的做法 吃货们快藏好
有了菜谱，立即就能成为厨神吗？世上大概没有人有这种非分之想。虽然成不了厨神，但是参考菜谱，模仿出来几分形似，几分神韵，还是有可能的。笔者通过秘密渠道，搞到了南召留山街晁家米线的制作秘方。晁家米线是南召刀口米线几大流派里响当当的存在。其刀口米线制作技艺经过几十年经验积累，打磨精进，已经臻入化境。
晁家刀口米线的秘方不是死的，好像是活的。我们暗访时候发现，米线姐姐王小会惯会“看人下菜碟儿”，几乎每个客人吃到的米线都不一样。有人的咸一些，有人的淡一些，有人的有豆芽，有人的没豆芽，有人的有辣椒油，有人的没有辣椒油，有人的辣椒油多一些，有人的辣椒油少一些，有人的有虾米，有人的没有虾米，在店里吃的汤水少一些，打包带走的汤水就多一些……把我们看得眼花缭乱，目不暇接，都搞迷糊了。大家都是花一样的价钱，凭啥不一视同仁？这不是坑人吗？但是我们观察吃货们的表现，每个人都吃得热火朝天，生怕别人抢他们米线吃似的。这是咋回事？以前没吃过饭？饿死鬼托生的？吃货们吃完后一脸享受的表情，抹嘴时候还盯着别人的米线碗。咋地了？想抢不成？遭受不公平待遇，还能如此享受，上哪儿说理去？既然吃货们没意见，我们也不好挺身而出，当面责怪米线姐姐的不是。
晁家米线这种“无招胜有招”，碗碗米线都不同的玩法，给我们偷师学艺，带来了很大的难度。难道米线姐姐王小会神机妙算，知道我们要偷秘方，请了一大堆演员，故意这样制造难度，让我们知难而退？不就是一家米线小吃店吗，用得着这样大张旗鼓玩躲猫猫吗？我们暗访了不少吃货，得到的回答是晁家米线碗碗米线都不同，不是一天两天的事情，而是一贯如此。
等到我们自己吃了晁家米线做的南召刀口米线，才知道晁家米线果然名不虚传，吃货们那种意犹未尽的样子，真不是装出来的。
下面是我们偷学的米线秘方，大家快藏起来，别被南召县留山街晁家米线的米线姐姐知道了。能不能学会我就不管了。
【南召美食刀口米线之晁家米线的做法说明书】
第一步：先提前两三个小时把干米线取适量用凉水泡上。
第二步：再煮一锅鸡汤。
第三步：油炸花生米备用。再把绿豆芽用滚水烫一下，备用。还有海带丝洗净备用。
第四步：按自己喜欢吃的韭菜或者蒜苗、香菜先切好放到碗里。还有把芝麻酱取适量放到一个小碗里，用滚开水倒上，水面离芝麻酱有个半指那么高。用一个小勺子搅，搅着有点稠了，再少放一点水或者滚的鸡汤都可以，搅到芝麻酱和水成面汤一样就可以了。把搅好的芝麻酱用勺子放上一勺到两勺都可以的。再把米线料放上一勺，鸡精一勺，味精一点，喜欢吃辣的可以直接把辣椒也放上一点，辣椒比较辣，可以按自己喜欢吃辣度放。再把滚好的汤浇到碗里半碗。用勺子扬两下。再把泡好的米线用刀切成半尺那么长。用漏勺把米线放到成在滚的汤里，烫上一分钟之后直接倒到冲好的汤碗里。再放上备用的绿豆芽和海带丝，还有花生米和虾米就可以了。
晁家米线就完全做好了。
美名远扬的刀口米线的做法也就这一两百字，够简单的。哈哈，我学会了。如今南召刀口米线这么火，大家给我出出主意，说我要不要开一家南召刀口米线网红店，分流吃货，给米线姐姐省把力气呢？

南召刀口米线