#健康有知识#导语：有的人喜欢吃水煮鸡蛋，有的人喜欢吃咸鸭蛋，有的人喜欢吃卤制的鹌鹑蛋，鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋都是人们餐桌上常见的蛋类食品，可能大部分人都知道吃蛋类食物可以为人体补充优质蛋白，那么这三种蛋类相比，哪一种营养价值最高呢？或许很多人并不清楚，今天医生就给大家来讲解一下。
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鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？医生：3种蛋尽量少吃
鸡蛋
鸡蛋几乎是家家必备的一种蛋类食物，也是人一生中吃的最多的一种蛋类，含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质。鸡蛋的蛋白质氨基酸结构与人体组织氨基酸结构极为相似，进入人体之后容易被肠胃吸收利用。
鸡蛋被称为“全能营养品”，是人体日常补充蛋白质的最佳之选。鸡蛋中不仅含有大量的营养成分，常吃还有很好的养生保健作用。青少年正处于生长发育期，这个时候每天早上吃一个鸡蛋可以补充蛋白质，促进大脑发育，提高记忆力、注意力。
中老年人身体出现退行性变化，这个时候更需要及时补充能量，早上吃一个鸡蛋能够保护神经系统，预防老年痴呆。每天吃一个鸡蛋可以为人体补充足量的优质蛋白，修复受损的肝细胞，提高肝细胞再生能力，所以吃鸡蛋对肝脏有很好的保护作用，降低患动脉粥样硬化的概率，延缓机体衰老。
鸭蛋
鸭蛋在日常生活中没有鸡蛋的购买率高，大家在平时吃鸭蛋的时候一般会选择吃咸鸭蛋，咸鸭蛋十分味美，腌制到一定时间之后蛋黄会流出金黄色的油脂，令人胃口大开。鸭蛋的食用价值极高，女性常吃可以补血养颜。
咸鸭蛋不能大量吃，一定要控制好量，鸭蛋本身就含有大量的蛋白质，经过长时间腌制之后蛋黄中的脂肪含量比较高，而且还有少量的胆固醇，大量吃咸鸭蛋降低血管弹性， 加速血管老化速度，不利于延缓机体衰老。
小孩子也不能大量吃鸭蛋。现代研究表明，摄入过多的蛋白质与儿童多动症密切相关，简单来说就是吃了太多的动物性蛋白。咸鸭蛋吃太多加重肠胃运行负担，蛋白质在体内后分解出产太多的产物，从而导致儿童大脑神经受到刺激，出现躁动不安等情况。
鹌鹑蛋
别看鹌鹑蛋比鸡蛋、鸭蛋体型要小，营养价值却不比他们低，“小小的鹌鹑蛋，大大的营养味道”，味道鲜美，很多人喜欢把鹌鹑蛋当做零食来吃，或者在炖肉、熬汤的时候放几颗，将鹌鹑蛋当作滋补品食用。
适量吃鹌鹑可以起到护肤养颜的作用，与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的价格稍微贵一些，但是在营养价值方面不相上下，要想省钱，建议选择鸡蛋。六岁以下的儿童可以每天吃30克以内的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋与鸡蛋在重量相同的前提下含有更多的磷脂，能够为大脑神经系统发育提供原料，让孩子更聪明。
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医生建议：尽量少吃3种蛋类
溏心蛋
水煮鸡蛋煮到6、7分熟就是溏心蛋。有些年轻人特别喜欢吃溏心蛋，鸡蛋没有被完全煮熟，蛋黄中可能残留着少量的细菌，比如沙门氏菌。进入肠胃之后会诱发胃溃疡、持续高热、发烧等症状。
溏心蛋本身就是一种没有完全煮熟的生鸡蛋，生鸡蛋内的生物素对人体吸收蛋清中的蛋白质会产生抑制作用。
裂纹蛋
鸡蛋一般可以保存很长时间，因为有一层外壳可以对它进行保护，隔绝外界的空气细菌进入。鸡蛋中的蛋白质不会被细菌所破坏，蛋壳较脆弱，鸡蛋在运输的过程中难免会磕碰，保护措施做不到位会在蛋壳上留下几条裂痕。
这时候外界的细菌会趁虚而入，有裂纹的鸡蛋存放时间长了以后里面的蛋白就会变质，不能继续吃了。
臭鸡蛋
鸡蛋在腌制的过程中出现一股难闻的气味，特别是腌制的臭鸡蛋不能吃，臭鸡蛋内除了含有水分之外，细菌和霉菌也通过蛋壳内的气孔入侵到蛋内，并且会大量腐败变质，这些细菌会对蛋白质进行分解，产生对人体有害的物质，人吃了这种臭鸡蛋会出现恶心呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。
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每天吃多少鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋最佳？
1、一般情况下，老年人每天吃一到两个鸡蛋，青年和中年人每天吃两个鸡蛋比较合适，从事体力劳动、营养消耗多的人可以每天吃两到三个，少年和儿童正在长身体、代谢快，可以每天吃两到三个。
2、一个正常的咸鸭蛋是60克左右，大概含有三克食盐，健康的成年人每人每天摄入的盐要少于六克，所以每天吃两个咸鸭蛋，一天的盐分摄入量就已经超标了，所以建议大家一天吃咸鸭蛋不要超过一个。
3、鹌鹑蛋的胆固醇含量与一个鸡蛋差不多，一般人吃鹌鹑蛋一天不能超过十个，胆固醇水平偏高的人维持在五个以下最佳，普通成年人每天摄入胆固醇量不能超过300毫升，因此每天吃一个鸡蛋或三到五个鹌鹑蛋并不会给身体带来负担。
大家在平时喜欢吃鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋呢？在评论区留言吧。
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