生活不应该只有正经的黑白灰，好看的厨电最能挑逗起“煮妇”们的少女心。作为一个资深“煮妇”，如果有高颜值锅具投票大赛，我一定投珐琅铸铁锅一票。先前我就被小红书的美食博主种草了BRUNO家的铸铁锅，小巧圆润的外型格外趣致；复古大红色锅身搭配金属色盖柄、BRUNO浮雕设计简直让我挪不开眼，趁着双十一把它拿下了。

一、铸铁无害，健康满分

一个合格的铁锅，材质是首要。在安全健康的前提下，往铸铁锅上涂上一层珐琅瓷，可以抗酸耐腐蚀，易清洗，烹饪时不会和酸性食物发生化学反应，不易残留。珐琅是自然界中的天然矿石，也是公认的不粘涂层，不仅不粘、还少油轻烟。对有减脂增肌诉求的年轻人和需要降三高的中老年人来说，都非常适合拿来日常烹煮。

之前做功课时留意到BRUNO以铸铁为原材，在内壁和外表面用玻璃粉末烧结上日本食品级珐琅釉面，还有检测证书，材质安全可靠就很放心。拿到手后，我就看到整锅采用一体式浇筑而成，表面和内壁比较光滑基本无气孔，光滑细腻；把手与锅体之间没有缝隙，感觉更加耐用，不错子。

二、黑白珐琅，各有技能

不少朋友会有这样的疑虑，珐琅锅是西式的厨具，但它真的适合我们中国家庭日常的煎炒煮焖和炖汤吗？讲真，我认为除了炖煮等基本功能，你完全可以把它当作一口带有一定程度不黏性能的铸铁煎炒锅来看待。

铸铁锅大致分为两种：白珐琅和黑珐琅。白珐琅锅比黑珐琅锅的优势在于，首次使用不用开锅，平时的养护也没那么麻烦。而且白珐琅稳定性高，同时也不易串味。另外，它比较亲水性，所以煲汤焖饭都不错的。而黑珐琅铸铁锅，不黏效果更好，蓄热能力强，拿来煎烤是一级棒，可以当作铸铁煎锅使用。而且铸铁锅的蓄热能力强，可以把油温控制的很稳定，油炸也是可以的。

三、全能ACE不挑锅

珐琅锅除了不能微波炉使用外，其他常见的火源电器都能用，类似：电陶炉、电炉、电磁炉、卤素炉、煤气炉等，它的通用性都比较强。当你需要做一些需要先煎炒再炖煮的菜，可以一锅搞定不用换锅，真的很方便。

要注意的是，日常使用珐琅锅不要使用金属铲子，用木铲或者硅胶铲；避免锅具的骤冷骤热，不要贪图方便将高温的锅具直接用冷水冲洗，要等它自然冷却之后再清洗，不然珐琅瓷会脱落；清洗的时候也不要用钢丝球刷锅内。看起来复杂，其实就跟用不粘锅是一样的方法。

有些小伙伴经常会犹豫，铸铁锅到底好不好用呢？经过一段时间的亲身体验，自我感觉铸铁锅既是颜值派，也是实力派。它的确能让食材烹饪更加可口，刚开始使用的时候可能对于它的特性并不能很好的掌握，经过一段时间的磨合之后就得心应手了或许有些品牌的珐琅铸铁锅价格会有点小贵，但用久了你会发出感慨：这锅买的值！