对于鱼腥草，这个奇葩的自带鱼腥气味的植物，身上好像有许多的秘密，让我们“凡夫俗子”为之“疯狂”。

它静悄悄地蹲在地里，却留给我们南北各省的人，许多有争议性的问题，直到现在，依旧是“争论不休”。

从古至今，鱼腥草始终散发着属于它鱼腥草的“芳香”，我行我素。也不管大家伙儿喜不喜欢[偷笑]。

鱼腥草，是个啥草？

我们先简单了解一下鱼腥草是啥。

咱现在看到的这个植物，是三白草科植物蕺（jí）菜。

那么，蕺菜跟我们熟知的鱼腥草、折耳根是啥关系？

鱼腥草--不是草，是中药

鱼腥草，是中药名。在夏季，当蕺菜茎叶茂盛、花穗多时，釆割蕺菜的地上部分，就成为了中药鱼腥草。

中药鱼腥草有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的功效。

被称为“天然第一抗生素”，冠以“神草”称号，中国卫生部和日本药典指南均认为，鱼腥草是具有巨大发展潜力的食用和药用资源。

鱼腥草--玩转古代的“草”

鱼腥草最早记载于南北朝时期陶弘景的《名医别录》，因为有一股鱼腥味，所以叫鱼腥草。

东汉 《吴越春秋》中称之为岑草，宋代《会稽赋》注：“岑草，蕺也。”

汉代《说文解字》有云：“草祖，菜也。” 清代段玉裁注解“草祖”即蕺菜。

在有些地方鱼腥草也被叫作折耳根、侧耳根、狗心草、狗贴耳、猪鼻拱、狗蝇草、臭菜、臭猪巢等。

“猪鼻孔”一类的名称至迟在明代已经出现， 可能起源于四川成都平原及其周围地区。

可见，鱼腥草，从古至今，叫法一直都很多！

鱼腥草--不是被吃，就是在被吃的路上

鱼腥草在我国，已经有2000多年的食用历史：

比如，汉代张衡在《南都赋》中写道： “若其园圃，则有蓼蕺蘘荷，薯蔗姜韭潘，菥蓂芋瓜。”，可见鱼腥草那时，是被当作地方常见的蔬菜而提出。

再比如，唐代苏颂说：“山南江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”唐初的山南道包括今天陕西南部、四川东部、 湖北西部、以及河南东南部的部分地区，喜欢生吃鱼腥草的根，应该就是凉拌菜。

近代《清稗类钞》有更加详细的描述：“蕺为蔬类植物，通称蕺菜，野生，茎细长，高七八寸，叶为卵形。初夏开淡黄色小花， 有苞四片，色白如花瓣，茎、叶皆有臭气，亦称鱼腥草。可食，亦入药。”

浙江一带是古代食用鱼腥草的重要区域，绍兴有座蕺山，是绍兴的主要历史名山，因为古代此山多产蕺菜，所以蕺就是指蕺菜。

鱼腥草--到底是“香”，还是“臭”

鱼腥草鲜品所特有的鱼腥气味十分浓郁，说鱼腥气味，又感觉好像不是很恰当，如果真是单纯的鱼腥味，恐怕没几个人爱吃。

那换种说法，鱼腥草鲜品那特有的冲鼻的谜之气味十分浓郁。

到底是“香”，还是“臭”，也只能是因人而异。

鱼腥草--好吃还是不好吃

鱼腥草主要产于我国长江流域以南的各省份， 如安徽、四川、贵州、广东 等地，以四川省种植面积最大，是云贵川渝、两广地区常食用的野菜之一。

究竟好吃，还是不好吃，我觉得主要争议点，还是在于鱼腥草鲜品固有的冲鼻气味，大部分人还是喜欢鱼腥草的那种爽口的口感、沁人心脾的气味，但有少部分人，还是觉得无法忍受那种气味，更不用说是塞进嘴巴里嚼。

我有个猜想哈，讨厌鱼腥草的朋友，是因为讨厌那种鱼腥气味。

忍受不了鱼腥草气味，进而拒绝吃鱼腥草的朋友，可不可以做个试验，捏住鼻子，不去想象那种气味，把鱼腥草塞进嘴巴里，多试几次，看看，是不是能够对鱼腥草的口感有不一样的看法[偷笑]。

还有个佐证是，应该没有人非常讨厌喝王老吉、加多宝饮料吧？哈哈，你知道吗？鲜鱼腥草煮水，加点白糖，口感跟王老吉、加多宝很像[偷笑]。

鱼腥草--会让人得脚气病[震惊]？

首先，脚气病不是指“脚癣”，而是指维生素b1缺乏症。表现为周围神经系统病变，如四肢感觉异常无力，或出现心力衰竭等症状。需积极寻找病因，补充维生素b1缓解症状。

南朝至隋唐间，江南“脚气病”流行。传统中医认为鱼腥草对脚气病有严重的负面影响 。

比如，陶弘景曰︰俗传食蕺不利人脚，恐由闭气故也。今小儿食之，便觉脚痛。
再比如，孙思邈曰︰素有香港脚人食之，一世不愈。

也因为此种观点，导致当时吃鱼腥草的人大幅减少。

但现代并没有研究表明，鱼腥草会有可能使人有脚气病。

鱼腥草--含有马兜铃酸，有肾毒性，会致癌[泪奔]？

首先，鱼腥草中不含有马兜铃酸。鱼腥草含有的是马兜铃内酰胺。

2021年10月，就有最新的科学研究表明，含鱼腥草的食品及口服、外用药品具有较高的安全性。

（1）鱼腥草中含有 5 种结构的马兜铃内酰胺，根据构效关系分析均为无毒结构；它们在鱼腥草中质量分数（1.2～2.9 mg/kg）非常低，远低于含马兜铃酸毒性药材（如关木通、广防己、青木香、细辛等）中有毒组分含量（仅为毒性药材中马兜铃酸Ⅰ质量当量的 1/10 000～1/660），正常食用或制成药物摄入量十分有限；

假定上述 5 种马兜铃内酰胺的致毒力与毒性最强的马兜铃酸Ⅰ相当，按照《中国药典》中关木通、青木香、细辛日服临界剂量换算，若要达到中毒剂量，鲜鱼腥草的服用量为 2.3～60 kg/d，远超正常食用、 药用剂量。

（2）中国各地区人群鱼腥草的食用习惯与急慢性肾病患病率无相关性，且未发现罹患泌尿系统恶性肿瘤的病例。

（3）体外、体内实验联合证实，鱼腥草鲜汁原液和醇提取物无致突变性和致畸性。

（4）除鱼腥草注射液外，含鱼腥草的口服、外用制剂均未见严重不良反应报道。

鱼腥草--花样吃吃吃

《齐民要术》中有“蕺葅法”，是用醋和盐做的鱼腥草的酸菜 。

《植物名实图考》：“湖南夏时煎水为饮， 以解暑。”用鱼腥草制作饮料。

明清多种方志里还记载了用鱼腥草炖鱼。

除了药用外，全国许多地区都将鱼腥草当做蔬菜使用，特别是川贵、两广地区常将它用来煲汤、清炖、凉拌、炒食。 广东地区在夏天将其煮成凉茶饮用。

凉拌多花样：像凉拌折耳根，折耳根蘸水，凉拌折耳根野葱，凉拌折耳根萝卜丝，折耳根香菜拌皮蛋，凉拌折耳根蕨菜……

炒食：贵州折耳根炒焟肉，折耳根炒肉……

煮火锅：四川火锅放折耳根……

其它：四川锅巴土豆放折耳根，吃烤鱼、烤五花肉时加点折耳根碎，串串中的牛肉包折耳根……

哇！吃法真是应有尽有，哈哈！咱们国人的创造力（吃货精神）不容小觑。

那么，

鱼腥草的故事就先到这里啦！

【我们下期再会！拜拜！】