又快到春节返乡热潮了，你们抢机票、火车票的同时，有没有想好给家里置办好什么新年礼物啊？因为春节赶上了妈妈的生日，一番思考后决定给她送上一口铸铁锅，毕竟老人家对于铁锅还是存着特别的情愫。还有很大的原因是我是铸铁锅的老用户了，尤其钟爱珐琅铸铁锅，也有一定的了解，购买时不至于被坑。今天就将我的选购与使用经验分享给大家。

一、铸铁锅和珐琅铸铁锅

什么是铸铁锅？简单来说，就是铁水浇注成的铁锅，特点是非常重，但是保热性能好、炖煮更入味。而珐琅铸铁锅可以理解为“带珐琅层的铸铁锅”，它的锅体是厚重的铸铁，在铸铁锅的内壁和外表面，用玻璃粉末烧结上一层珐琅釉面。

铸铁锅和珐琅铸铁锅的区别就在于铸铁锅需要保养，否则会生锈，珐琅铸铁锅又分为黑白珐琅两种，它既拥有铸铁锅厚重、优越的蓄热锁水优点，同时又由于珐琅层的存在，能够做到不生锈以及一定程度上的不沾与易清洁。

二、食用级珐琅釉，安全有保障

相信很多人判断一口锅好不好，都看它的原料和工艺。珐琅层的调色、喷漆的工艺、层数和厚度直接决定了珐琅锅的美观程度与使用寿命，小厂家可能只有单层喷涂，差劲一些的可能薄到能透出下方铸铁的原色。

所以，选家用电器时，还是选专业品牌比较有保障。大品牌的喷涂水平肯定是小厂家无法企及的，BRUNO作为知名的小家电品牌口碑还是不错的，这款珐琅铸铁锅外层的釉质是天然矿物质，安全的日本食品接触级材料，绝非化学涂层，品牌还有检测报告，用起来也很放心！

三、黑珐琅、白珐琅都挺好

珐琅铸铁锅不光是厨房里烹饪神器，也是餐桌上颜值担当的餐具。珐琅锅外表面都有好看鲜艳的颜色很是抢夺眼球，而锅内壁的珐琅层颜色只有黑、白两种，黑白珐琅锅我都使用过，实际体验无太大差别。但是细说起来，黑珐琅锅需要开锅处理，白珐琅不需要开锅；而且黑珐琅锅的内壁略带一些哑光磨砂感，而白珐琅比黑珐琅更为细腻光洁。另外，现在的小姐姐喜欢晒图，相比于黑色，白珐琅会被更多人喜欢。

有些人担心珐琅锅会不会褪色？珐琅是一种矿物釉料，也叫搪瓷，不会被渗透，所以就不用有此担心了。但是珐琅锅的保养还是需要注意，比如不能空烧、不建议急冷急热，减少冷热差异造成的热胀冷缩破坏锅体。不要用金属来刮擦，一旦珐琅层破坏，就容易生锈。

四、均匀快煮，慢吃也有热饭菜

铸铁厚实的锅壁保障了极佳的蓄热力和保温性，即使关火两个小时也依然保持着沸腾，在焖煮的过程中不需要担心受热不均匀，会让食物更加地入味，不仅节能还省时。即使你是厨房小白也可以轻松上手，因为它良好的加热效率和受热均匀，可以帮你避免夹生或是过熟的问题。烹饪好以后也由于珐琅锅厚实的锅体储存的热量，能够提供远优于其他餐具的长时间保温效果，整锅直接呈上桌，一顿饭吃下来全程都是热气腾腾的。

马上到圣诞和新年，想要给对生活和美食有品位有热情的人儿一点小心思，一口好用实在的铸铁锅绝对是千元预算里最凡尔赛的选择！