如果制作一个中国特色美食排行榜，西安羊肉泡必然名列前十。如果前十里没有，那就是排行榜不靠谱。作为西北中心城市最具代表的美食，它的地位悍然不可动摇。
然而，羊肉泡却又被完全禁锢在西安城。不像是北京烤鸭、上海生煎之流，总能在外地找得到踪影，虽然口味有所偏差。羊肉泡则不然，在西北一些地方还能对付，若是跨过秦岭还有人卖，老陕们看到那碗东西会哭的。
几乎所有外地游客来到西安，都会尝尝羊肉泡。吃过之后，评价却走向两级。除了口味风格适应问题，部分外地人对羊肉泡的感受性不好，在于它对食客的技能有一定要求，这又是羊肉泡最特别的地方。这个活就是掰馍。两只硬饼叫坨坨馍，由九分死面加一分酵面揉成，烙到了七八成熟，所以不能直接吃，想吃也嚼不动。食客的任务是将它掰成细碎的小块，记得先洗手。
掰馍的方法也简单，一分二，二分四，然后细细掰成黄豆粒大小。如果你没耐心，掰成花生米那么大也成，只有一个要求：馍块大小尽量一致。
的
但是在外面吃东西就图个省事，你叫我慢慢掰馍，还要掰又小又均匀，实在没那个耐性。
的
的
开始还好，后面就随便掰几个大块凑合了。
所以，羊肉泡馍的羊肉汤味道还行，但搭配起来，不爱了。
其次是泡馍是很油腻，而且很胀肚子的一个东西。吃个几回就吃腻了。而且味道重的东西一般都很难传播好
再次，它不能作为一宴请朋友的饭
炖
比较适合一个人吃，使用频率不高！不像火锅，只要聚餐都能拿出来~泡馍这东西，季节性特别强。冬天吃才比较舒服。很多我的朋友都说泡馍很难吃。泡馍这个东西很神奇，你吃太快了烫嘴，吃太慢口感变化比较大，它会慢慢吸收汤汁糊化，其实享受这个变化的过程也是挺不错的，但是很多人欣赏不来。
最后，价位问题。就是相对比较贵。好的泡馍一碗在西安动辄都要20起步，30多比较正常。凉皮肉夹馍或者臊子面价格是这个的一半左右。
泡馍的定价很不合适，在大多数人看来，一碗泡馍就跟一碗兰州拉面差不多，可泡馍的价格要高不少。
对于想随便吃点糊弄一下的人来说，吃碗拉面就可以了，没必要吃泡馍，毕竟贵了至少一倍。
对于想好好吃的人来说，我为啥要吃一碗泡馍呢，一碗泡馍干下去，别的东西怕是一点都吃不下去了。
南北通吃的连锁店性质的一般是两种
要么是快餐可以随吃随走,比如安庆面馆,兰州拉面,沙县小吃
要么带有社交性质大家可以聚会聊天,烧烤和火锅
羊肉泡馍这种,价格高吃慢,夏天吃还热,吃完还一身味,确实不太方便.
的
大家怎么看呢？
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