对于第一次做餐饮的创业者，选品是一个很难的问题。哪些产品受市场欢迎，什么产品开店比较保险？冒菜西施教大家4个技巧，让你创业少走弯路！

1、考虑客户基数

餐饮市场按菜品一般分为中西餐、火锅、小吃、快餐、饮品等。按消费者需要的不一样可以划分为功能性需求、社交性需求、品鉴性需求。

而不同需求层次对应不同消费人群以及市场容量，而消费人群和市场容量决定着你后期的运营策略、产品定价、进店率、店面销量和以及利润。

简单来讲，如果你选择功能性产品，你的消费人群将是所有人，市场容量也是最大的，后期的宣传是面向大众，价位以适中为主。如果你选的是社交性产品，那消费人群只是一部分，价位相对比较高、环境必须好等。

因此，为以后好经营、能盈利，前期务必要做好市场和消费群体的定位。

2、复购频次

餐厅想要可持续经营和发展，需要三个核心的数据做支撑：客户基数，复购率和复购频次，客户基数越大，复购率越高，复购频次越大，餐厅生意越好。而这三个种最重要的就是复购频次。

因为没有一个餐厅复购频次低下，还能持续发展的。即便你运气值爆表，最多也是短暂的网红餐厅而已，不会发展成老店。

所以，当你打算进入餐饮行业，在涉及选择产品时，需要考虑清楚这个产品的复购率是否合格。如果你是做快餐的，在选品时，以消费者最少每个月愿意消费2次为标准。如果复购率无法保障，那建议你需要慎重考虑。

3、市场认可度

通常产品大致可以分为两大类：常规型产品和尝鲜型产品。常规型产品源自日常饮食习惯，如北方人喜欢吃面，南方人喜欢吃米。各个地方的饮食习惯不尽相同，比如北方人大多喜食面食，而南方人喜欢吃米饭，川渝地区人民大多的口味都是无辣不欢，而广东地区的人大多饮食清淡。

所以，在选择产品时一定要结合本地消费者的饮食习惯，选择有特色，有市场、有一定知名度、有一定辨识度，符合本地消费者的口味的产品，当然也不能超过消费者的心理承受价位。

4、综合实力

如果你选择加盟连锁品牌，公司的实力也是你需要考察的一个重要因素。因为一个有实力的公司，资金一般都比较雄厚，部门比较齐全，配备专门的产品研发部门，重视新品研发，根据市场变化定期推出受市场欢迎的新品。

另外，公司将有核心的技术优势、标准的制作流程、完善的服务体系、成熟的供应链等，这些都需要大家进行一个综合的评估。好的加盟品牌能够给到加盟商的支持、优惠政策也会多种多样，让加盟商在创业的道路上走得顺畅和长远，最终实现利益最大化。