在昆明北市区，有一家路边小饭店，看似土里土气，实则是村中一霸。只是在路边随便找了一个小平房，每天要宰两头土黄牛，味道横行霸道，因为“三个从不”在村里横行霸道，附近的餐饮同行都不敢招惹。
店里装修十分草率，一看就不懂装修，连腻子粉都懒得刮。
一到晚上，店里店外就坐满了人，无良老板用店里仅有的二十张桌子，每天要接待一百余桌客人，据悉，对于这种让餐桌超负荷工作的行为，餐桌权益保护协会已经介入，并表示：很好吃，下次还来。
据了解，这家村霸饭店的厨师手艺匮乏、毫无创新，就只会做一道干锅牛肉，而且对于牛肉的选择十分狭隘，只用会泽山里养的老品种土黄牛，对于其他牛肉从来不多看一眼。
这种牛肉肉质紧实，味道鲜美，用于做干锅香而不柴、嫩且不腻。牛身上都带着金黄色的膘，这黄膘就是防伪标志，表示这是一头货真价实、难能可贵的土黄牛。
此种行为，遭到了众多爱牛人士的谴责，他们认为，只用老品种土黄牛，是在歧视那些肉质劣、品相差、注过水的残缺牛肉，要求饭店老板一视同牛、雨露均沾，但老板表示：虚心接受，绝不悔改。
不仅如此，饭店老板甚至要求厨师制作干锅时，必须肥瘦搭配，既要有带黄膘的肉，也要有嫩滑爽口的雪花肉，说是这样炒出来的干锅，口感时而劲爽、时而鲜嫩，吃起来比较有层次感。不管别人怎么说，这个搭配从不改变。
每天早起，要把当天拉来的新鲜牛肉切成薄片，到了饭点，平均两分钟就能出一锅，最多的时候，一天卖出了两头牛的分量。
他家的干锅，以味道霸道著称。油水大、分量足，把香与辣发挥到淋漓尽致，香得通透，辣得过瘾，细品之下，还有一丝淡淡的奶香，正是土黄牛金色油脂的味道。
香是多重意义上的香，瘦肉纹理间蕴含的牛肉原本的肉香、肥膘油脂中炸裂开的奶香、各味底料经猛火爆炒激发出的料香，三种香味合而为一、一脉相承、承前启后；辣味则是刺激中带着沉稳，既辣得酣畅淋漓，又不至于辣得急头白脸。
这种极致而霸道的味道，无形间就提高了人民群众对于“美味”的标准，增加了附近餐饮同行的负担，据悉，曾有同行偷偷乔装来吃，为了避免排队，刻意选择中午来吃，但依然惨遭排队，并表示：很好吃，下次还来。
清真顶顶牛干锅牛肉（和谐店）
昆明市五华区红园路11号商铺
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