新泰商贸习俗丨文末附有孙立柱老师演示的摊贩说唱吆喝视频|孙立柱|摊贩|货郎

12月12日，“琅嬛书院·大农文化讲堂”第11期在新泰农批市场接待中心开讲。知名作家、民俗学家、方志学家孙立柱先生主讲《新泰商贸习俗》，用通俗风趣的语言全面系统地介绍了新泰集市经商习俗、店铺经商习俗以及摊贩经商习俗，包罗万象，洋洋大观，集知识性，趣味性于一体，生动展现了新泰的商贸习俗和经济社会现象。现将孙老师讲座文稿整理如下，以飨诸友。

新泰商贸习俗

孙立柱

商贸活动，古来有之，大多相沿成习，约定俗成，其活动特点极具地方特色，已经成为人类生活的主要组成部分，并在人们生活中起着重要作用。此外，有些商贸活动也与节日习俗密切结合，成为节日性的交易活动。境内经商形式大体可分为：集市经商、店铺经商、摊贩经商三种类型。

集市经商习俗

集市是在商品经济获得一定的发展之后，为便于货物交易而形成的一种买卖交换场所。集市形成的历史非常早。早期的集市大约仅仅在交换各自缺少的货物，各得其所而已，并不计较商品价值之间的等值与否。古时日中为市，有人解释“集”是人与动物相会。

今境内各地按一定时间，在规定的区域组织安排的贸易活动均称之为集。到集上买卖名曰“赶集”、“上集”。无急要事而到集上，见可买的就买点，称为“逛集”或“赶闲集”。集市结束称“散集”。

集有期，旧时约定而成，或单日，或双日，或“一、六”、“二、七”、“三、八”、“四、九”、“五、十”。境内集市大多以五天为期。赶集日称为“逢集”。大集全天，小集午后即散。现今在城区，亦有赶早集的习俗，即在街口某一区域内，起五更赶集，天不亮成市，待到临近上班时间即散集，亦称“鬼集”。

集上按行业设“市”、“行”，各“市”各“行”都有固定集中的营业区域。大集“市”、“行”较多常见的有粮食市、青菜市、水果市、柴草市、牲畜市、家禽市、肉市、豆市等等。

粮食市，买粮卖粮，旧时用斗量，后来论斤称，但买卖仍以斗为单位相称，60市斤为一斗，30市斤为“一钩子”。

柴草市即为卖草的，这里出售各种柴草，杂木烧柴称为皮柴，山草称为苫草。论价后再论送与不送，送往买主之家，往往需另加少许“脚钱”。

肉市这一市行，主要是卖猪肉，也有卖牛羊肉的，但和猪肉不可混在一起卖。卖肉者要有三种能耐，一不怕油腻，二不怕腥气，三要有力气。旧时境内买肉称为“割油”，因肉是奢侈品，一般家庭平时多不吃肉，既是“割肉”，也说为“割油”。

家禽市也很热闹，特别是卖鸡的，有农家鸡和肉食鸡两种。农家鸡又称山鸡子，鸡肉瘦美，有味道。肉食鸡多为集中圈养，肉肥，味道不是很美。鸡市并有专门杀鸡行当，凡买了活鸡需要立即杀者，有专人可当场杀死，并蜕毛，开膛，很是方便。

鸡蛋市是买卖鸡蛋的地方。由于农户家里养鸡，待卖鸡蛋换零用钱。再者乡间礼尚往来，又常常以鸡蛋作礼品，故乡村集上，鸡蛋市往往不小。卖者有的用篮子提来，有的用箢子挎来，一般多将小手绢铺在地面，上边摆上鸡蛋，有的按斤去称，有的按个去卖，各随其便。按个去卖的以“把”为单位，十个鸡蛋为“一把”，分大小按把论价。

青菜市里一般按季节供应当地产的蔬菜，多为白菜、菠菜、箩卜、芹菜等，也有小贩从外地贩来青菜进行交易，很是热闹。菜市卖菜也卖菜种子、菜苗子（俗称“栽子”）。

水果摊有大有小，水果种类有多有少。卖水果的有季节性，还要懂得各种水果的品种和产地等。卖水果的按季节也卖各种树苗子（俗称“果树栽子”）。

鱼市腥气满天，但总有人冲着这股腥气而来，鱼有当地产的鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、草鱼等，也有从外地贩来的带鱼、墨鱼、对虾、海带、海蛰等。集市中鱼鲜称“口好”，变质称“塌潮”。卖鱼者多拿一铁制的鱼针，鱼针前端有鼻，以针穿鱼鳃，再用一脱皮的柳条穿过，用柳条提鱼递给顾客。

旧货市又称破烂市，旧货无论贵贱，一律称“破烂”。“破烂”无定价，卖主口语“能要跑了，别要少了。”买主则道“破烂，破烂，还价一半。”贱买贵卖的贩子，俗称“倒腾破烂的”。破烂市上无物不有，赶闲集的多到此看看。眼下，已经有了专门的旧货交易市场，生意还算红火。

经营大牲畜的骡马市比较特殊，买卖双方必须靠牙行“经纪人”（俗称“牛经纪”、“驴经纪”）从中说合方能成交。经纪人在买卖之间，伸手指头，打暗码说话，按照行内人士话说“当中无人不成交”。买卖说成，经纪人从买方货价中抽取佣金，名为“杀头钱”，买方则需要请吃请喝。这类经纪人都有丰富的相牛相马的经验，除看口齿之外，民间还总结出了不少谚语，如“远看一张皮，近看四个踢儿”，相牛要“前档放下斗，后档放下手”、“前腿直似箭，力量大无限；后腿弯如弓，行走快如风”等。

其它市、行还分别设有木器市、铁器市、缸瓦条货市、扫帚苇席市、花鸟金鱼市等，名目繁多。

每年进入阴历腊月，人们开始置办年货，此时集市一变而成“年货市场”，人称“腊月集”。腊月集上除日常消费品如新衣、新帽、布匹、百货、食品等等种类与数量都大大增加外，又有一些新市出现，如年货市、鞭炮市、窗花市、对联市、年画市等。年画市都有各自搭的画棚、画架子，挂年画、神像、祖谱（轴子）等，很有节日气氛。卖年画称为“揭画儿”，买神像、祖谱称为“请神”、“请祖谱”。鞭炮市里有各种鞭炮，大的论盘、小的论挂出售，其它还有什么明关急、摔炮仗、窜天猴、钻天锥、滴滴金、转转莲等。年货市里，还卖祭神祭祖用的香纸、蜡锞、蜡台、香瓜、糖瓜、红枣、栗子等。

旧时，每逢集市饮食行临时设摊，当地名吃、小吃荟萃。集市上的小吃，最闻名的莫过于“丸子汤”，特别在冬天热锅里绿豆丸子、豇豆丸子、肉丸子、菜丸子下好，煮熟，打开锅盖，在热气腾腾中，上面撒上一层香菜末，香味扑鼻，再加之掌柜里大喊一声：“开锅的丸子——热的！”随即将勺子一挥，舀上一碗，禁不住不少客商前来喝上两碗暖暖身子。除了“丸子汤”外，集市上的煎包和蒸包也很诱人。

此外，集市上还有专门供应喝水的茶摊，俗称“拉茶炉子的”。茶炉用石头和泥土垒成，是一长条状炉子，上面可放4~6把铁壶，用风箱吹风，迎火处的壶先开，开后提走，后边的壶再前进一步，依次类推，铁壶也象挨号一样，有个前来后到。送水者一般连同集市上的摊位也给占着，凡在自己占的摊位处经营者，必喝自己的茶水，多是放一个茶壶（很粗糙），2~4个茶碗。散集时收壶收碗并收几角钱。大集有十多个茶炉子，小集少些，每个茶炉子都有自己的固定地盘，互不侵犯。

旧时集市，不免有些陋俗。如集市宰驴卖生熟肉的，称为“锅子”。“锅子”户图贱价收购牲畜，并不拒绝有偷盗嫌疑的卖主，但为逃避追查，必须在宰杀后付钱。久而久之，形成行风，凡到“锅子”上卖驴的人，议定价格后，买主必赠卖主一壶酒、一盘驴肉、一个硬烧饼，卖主将所赠一切吃光，即可向买主讨价钱，因为这时驴子已经宰杀并剥皮完毕，即使失主追来也无从辨认。若在所赠食物没有吃光之前，失主追来，“锅子”即将卖主交给失主，一切争执与买主无关。

旧时集市经常经营的业户，还必须按行养活一名地痞，称之为“爷”，向其供钱供物。其人则终日游荡于自己的“地盘”，不准小偷在这儿做“偷鸡摸狗”的活计。

集市上还有一种现象，即所谓“打话相”的，就是在集市摊位前要东西的，这也是集市一景。这些“打话相”的要饭人，非常聪明，能根据眼前的摊位顺口编出许多顺口溜，十分有趣味。

如“打话相”的到了卖箩卜的面前，就会打着竹板唱：

“箩卜粗，箩卜长，

又不黑心又不糠，

能炒菜，能做汤，

人人都说箩卜香……”

走到卖姜的面前，又会唱：

“这边张，那边张，

掌柜里卖的好辣姜，

你吃包子我喝汤，

你发财来我沾光……”

走到卖肉的面前，又会唱：

“这边凑，那边凑，

掌柜的卖的好肥肉，

一刀两刀割不透……”

走到小摊面前，又会唱：

“叫掌柜的你发财，

你不发财我不来，

你发财，我沾光，

你吃稠的我喝汤……”

总之，就是通过说唱，供奉对方，使其能给自己一些东西为目的。

除了“打话相”的要东西外，在旧时的集市上，还有一些要财物的泼皮无赖，其中最讨人厌者既是“哩（划开）破头的”。即要财物者穿着破旧的衣服，手里握着一把剃头刀，不时地走到集市小摊前，呲牙咧嘴哀怜怜哭叫一番，然后用刀片割破自己的头皮，血流面脸，故意赃人。看到如此场面，大多经商者为讨清心，赶忙送其财物，让其远离。应该说这也算是旧时集市一景。

交通要道或有生产、生活必须物资可买卖的地方，往往形成大集。一般情况下集市大都在城镇边沿或一些乡镇中进行，大多的并不是天天有集市，而是有固定的时间。这些集贸市场设众多的摊位，按货物品种分类为：百货、纺织、布匹、服装、鞋帽、五金、家电、土产、副食、熟食、蔬菜、酱菜、水果、粮食、豆货、肉类、鱼虾、鸟虫、家禽、花草、家具、木器、铁器、陶瓷、缸瓮、苇箔等。集市日上人数众多，大的集市一般都设在一大片沙滩树林中，远远看去，黑鸦鸦的都是人。进入集市，到处“嗡嗡”作响，耳边一片喧哗。实际生活中，集市已成为沟通城乡及地区之间物资交流的重要渠道。每当集市，总能看到各行市内人流如潮，川流不息。摊位排列着各式各样货品，并有推车的、挑担的、提篮的流动叫卖，甚是热闹。

店铺经商习俗

店铺是旧时境内民间对于坐商的泛称，习惯上称店面大的为“店”，店面小的为“铺”。民间习俗上又根据各个店铺经营商品种类的不同把其称为百货店、杂货店、米店、粮店、绸缎店等。乡村中的小零售店，一般叫做“铺子”、“小铺”或称“杂货店”，这类小店多为夫妻店，小本经营，零售点很低，酒可分杯，烟可论支出售。民间有歇后语“小铺的蒜——零揪了”，就是说小铺的蒜可以论头买卖。这种小店不时购进销出，虽然本小利微，但却方便了民间百姓群众。它们经营的商品也主要为农民日常所需的物品，如柴米油盐、针头线脑、牛马套具、杈耙镢锨、锅碗瓢盆等。其经营方式可购买，也可用粮食等农产品换取，还可以赊帐记在墙上或木牌上。这些店铺有的建在街市中心，有的则在临街道的房墙上进行简单的改装，如在临街的后墙上开一个小窗，便是一个店面等等，其经营人员也主要由自家人组成，随叫随卖，农商两不误。

上世纪40年代开始组织供销合作社，乡村的小铺多为供销社代替，渐渐相沿成习，至今农村有些地方称“逛商店”为“上社”。建国后，农村实行人民公社化，有一段时间，农村经商的店铺时兴叫“代销部”（代销铺）或“小卖部”（小卖铺）。

“店”还有另一种含义，是指“旅店”。旧时有“代办客饭”的大店，有围墙大院停放车马的大车店，也有十分简陋的夫妻小店。店铺的营业场所称为“店面”、“铺面”、“门市”、“门面”。

旧时店铺，摊货售货均用厚重的长条木柜，称为柜台，售货因此称为“站柜台”，售货员即名“站柜台的”。店中记帐处，称为帐桌，会计名为“帐房先生”。民国之前，买卖使用银两、铜钱、制钱等。收拾铜钱有一种特制的钱柜，高如板凳，可以当坐杌去坐，柜盖上凿一扁缝，散钱由缝中投入。年节间柜贴红纸，一般上书“黄金万两”等组字。

店主称为“掌柜的”（掌握钱柜者），店员统称为“伙计”，出店办事叫“跑外柜”、“跑外城”或“跑腿的”。店员等级也有成俗，入门先要学徒两年或三年，学徒期间，只管饭，不付工资，或给少量零花钱，名为“鞋钱”，即“跑腿磨鞋的钱”。满徒后可以按月领工资。再过若干年，干的不错，有了资力，掌柜的年终再给一部分钱作为奖励，这称为“吃劳金”；再进一步，参与了较重要的经营活动，掌柜的年终按一定比例从赢利中拿出一点分配给这部分店员，称为“吃份子”或“吃红利。”

店铺有店规，繁简不同。顾客进门，前柜“了高的”首先站起打招呼，售货店员接着跟上来，对于顾客，店员不能一见面就问买什么，要陪着顾客看，顾客停留在那里，再问他买什么。一个顾客进门由一个店员陪到底，直到送出店门，内部称此为“人盯人”。店员为顾客取货要先取中次货，顾客嫌次再拿好货，先拿好货顾客要不起而受窘，名为“拿顶了”，“拿顶了”即为失职。店员不准与顾客吵嘴，吵嘴即犯铺规，即使有无理取闹者，也要使之化为祥和。顾客出门，店员要送至前柜，“了高的”要站起来点头送行。对于特殊顾客，售货员提货，部门掌柜陪送出门，顾客上车，然后递上货去，车开之后，方才退回。每逢过年，有一位持股掌柜带着一个学徒，拿着字号名片到常有来往的巨宅拜年；每年元宵节在店内请人观灯，节后招待老主顾男宾，谓之“请春酒”。为了对顾客和同行隐瞒成本及零售价格，便于暗中加价，店铺定有暗码，代替1~10各数字。

从前店铺，多可赊帐，有赊帐往往写在木牌上，名为“挂帐”，称为“水牌”。店铺年年有假，端午、中秋各放假一天，节间留守铺中者，往往设酒宴，喧闹终日。年终关门结算帐目，正月初八后正式营业。

店名招幌，是传承已久的商俗，有牌匾，有挑帘，因店铺大小、行业习惯不同而异。

旧时店铺命名，多用“吉祥”、“兴隆”、“信义”种种字样。店铺命名都力求其醒目显眼，有用门匾的、有用木牌铜牌的、有镌石于门首的、有用旗招的，后来更有用霓虹灯招牌的。除店名之外，常配以招幌标明营业内容和声望。如有以特殊物件、特殊标识为幌子的。幌子即为旧时商店的重要标志，这对于早年里那些目不识丁的人们来说，视幌子十分直观，内心便知店内经营的品种。

民间把幌子称为望子，这是一种具有现代广告意义的悬挂物，理论上应当是很吉利的。望子有希望的意思，它与经营的业务直接相关，久而久之，约定俗成。特殊的幌子就成了某种生意的象征：

卖麻的店门首挂一束长麻；

卖棉花、代客弹棉花的以网装一团棉花悬挂门前；

修车的铺子，于路旁树一木桩，悬挂一只车圈；

酒店悬挂有“酒”字的旗子或悬挂一个葫芦；

酱菜铺镌刻酱园或“酱”字做幌子；

裁缝则在木板上写“成衣”二字；

毡帽店悬挂一只毡帽；

草帽店则悬挂一只草帽；

蜡烛店做木蜡烛悬于门前；

棺材铺以黑色小木棺材下缀红布为招幌；

蓖梳店悬木制大梳篦为记；

卖扇子的则挂一把大扇子；

当铺门前则悬一个大大的“当”字；

茶叶店门前是“茶”字；

理发店以红蓝（或黑白）相间条纹为行业标记，或绘在门首墙上，或作圆形电转标记，使人一望便知为理发店；

旧时的浴池（民间称为“澡堂子”、“塘子”）在门前竖高杆悬红灯笼，并以灯笼起落表示营业时间；

饭铺挂罗圈缀穗幌子，挂罗圈也有很多区别，缀红穗圈的是汉族的饭店，缀蓝穗圈的是回族的饭店，单个罗圈表示只卖小吃，双罗圈即办炒菜，若是挂四个罗圈，则表示此处包办酒席。

有以对联、诗词为招幌，以吸引顾客。如酒店门口写有对联：“酿成春夏秋冬酒，醉到东西南北人。”有迎合顾客变态心理作“怪联”以招揽生意的。如有的饭店门口写有：“宾亦来，客亦来，酒来，菜来；聚也罢，散也罢，吃罢，喝罢。”

也有的以外号为幌子，故意招揽顾客。因此，店铺中流行着一句俗语：“没有歪名不发家”。

凡悬挂的幌子浅显明白，让人一看便知店中所经营的内容，买东西不会走错地方。

此外，有些店铺的用具也很有趣，如酒店卖酒，盛酒的用具多是大缸，上面有宽大的酒缸盖盖合。也有用酒桶、酒篓盛酒的。卖酒不用过称，用酒提子装酒。酒提子用铁皮打制，也有用竹筒、木筒制作的。提子呈圆筒状，有把，把在筒的一边，呈直上直下状。装酒时将提子插入酒缸中，淹满，然后提起来，倒入酒瓶或酒坛子里。酒提子因盛酒多少而大小不等，可分为一两、二两、半斤、一斤等。卖酱油、忌讳（醋）的也多采用此种计量方法，十分精准。

清末民初，境内店铺多为私营，经营的项目有饮食业、服务业、中西药材及日用百货等，网点集中在县城和集镇。楼德、羊流为商业重镇，因靠近泰安，又是交通要冲，为过往商人必经之地，所以店铺较多。来自山西、章丘、济南等地的商人在楼德开办“天诚”、“公志诚”、“增盛源”三家酒店，以及“东德洋”当铺和“东亚医院”（以经营中药为主）。羊流镇主要店铺有“万生”、“东大盛”酒店和“新盛”、“东福盛”油坊等。此外，四乡各集镇主要有蚕丝、食油和草辫等经营业。1936年，县内商业有较大发展。饮食业，县城内有“安庆园”、“恒和园”、“玉和园”、“三合酒店”、“太和酒店”（三合、太和为山西商号）、“聚香斋”、“同春园”、“益香斋”、“马家肴肉铺”、“张家肴肉铺”等饭店菜馆，还有馍馍房、烧饼铺、锅饼铺、包子铺等64家，乡镇有51家饭店菜馆。服务行业，县城客店、车马店有刘家店、董家店、石家老店、董家马车店等11处。羊流、楼德等主要乡镇都有客店、车马店。百货杂品业，县城有章丘人开办的“元吉”、“长增”、“复诚和”、“义诚和”、“瑞泉居”、“福生公”等字号的布店和杂货铺。中药业县城有“瑞芝堂”、“广和堂”、“民德堂”药店；楼德有“衡升堂”、“普安堂”、“生生堂”药店；宫里街有“仁德堂”（后析出“聚德堂”）、“衡德堂”药店；羊流有“天合堂”药店。

眼下，境内店铺林立，遍地都是，各种名号，应有尽有。

摊贩经商习俗

摊贩大多都是小本经营的小贩，乡人称为贩子、小商小贩、小买卖人、做小买卖的。小买卖人他们身背肩挑，上山下乡，走街串巷，赚取微薄利润以养家糊口。旧时，境内摊贩门类很多，吆喝与代声各行不同，但均有特色。

如货郎。这是一种沿街叫卖贩卖妇女日常用品的小贩，挑担行货，担子一头设架，挂各种货样，一头为货箱，藏货其中，设摊时即以之为座。用小代声鼓，名“货郎鼓”，碗口大的小鼓与小锣各一，锣在上，鼓在下，镶在一木柄上，左右各有软线锤，摇动则锣鼓齐鸣，可摇出许多花点。闻听此声，家庭妇女们感到特别亲切，纷纷出门选购自己所用的物品。货郎担所卖之物品种类较多，有胭脂花粉、袜子毛巾、零头布料、鞋面布料、鞋垫、手绢、木梳、刷子、镜子、围裙、围巾、头绳、发卡等。有的货郎担大的，还卖洗脸盆和热水瓶等。货郎的交易，可用钱买，可用物品换。换物者最多莫过于用女性梳头梳下的头发去给小孩换泥巴哨。还有用其它物品交换者，货郎都一一答应，自知自己不会吃亏。时下，在偏远的山区，依旧还能见到极个别货郎沿街叫卖。

春节后和赶会期间，境内街中还能见到不少卖气球的摊贩。气球是洋玩意传入的，有圆、椭圆、长等几种，细长的气球除充气使之成为大丝瓜、大香蕉、大棍棒外，还可以用多种手法把它扭扎成长嘴狗、木马、鹅等多种造型。小孩子们最喜欢气球，当父母的都会买几个气球给孩子玩，也可算是街中一景。

卖山楂串的摊贩也算得上街中奇景，特别在秋后或春节期间，街头巷尾常常可以看到小贩肩头扛着一根一人高的木杆，上部绑着一大捆柴草，四周插着一串串红艳艳的山楂糖葫芦，很是诱人。这种糖葫芦是将山楂放在熬好的砂糖里蘸过，串在一根根细木棒上，红艳艳，亮晶晶，孩子们见了都会眼馋。如果买一串，又甜又酸，又香又脆，甚是可口。这种红艳艳的糖葫芦给人们能带来喜洋洋的气氛。

每当夏季，街中总有不少卖冰糕的小贩。早先卖冰糕者没有固定的位置，都是骑着一辆破自行车，后边驮着一个小木箱子。这种木箱子都是自钉的，就象现在的纸板箱差不多大小。里面装着进来的冰糕，用一小棉被子盖着，边骑边喊“冰糕！冰糕！”不时地诱惑者过路的孩子前来购买。时下街中已经很少见到骑车卖冰糕者，大多已经有了固定的摊位或场所，而早年卖冰糕的小木箱子也已被各种类型的冰柜所取代。

秋冬季节以至春节前后，街头总会出现一些卖糖炒栗子的小贩，他们大多在街中某一合适的位置，支起一口大铁锅，炉边翘起铁皮卷的圆圆的烟筒。每当炒时，炉火熊熊，糖沙哗啦，栗爆噼啪，微风吹来，香气诱人，引逗着不少人前来购买。

卖瓜子的就是另一幅景象，他们大多在剧院、影院的门口，主要是给看戏、看电影的人们送去一点趣味。瓜子分葵花子和西瓜子两种，一般都是自炒自卖。小贩多用一个废旧的油桶，经过切割，底部做成炉子状，并有摇手，边烧火边摇动，在炒的过程当中，还可以加一些甜料等。旧时卖瓜子，小贩会用旧报纸裁开，包成一种如同粽子样式的三角包，便于出售。还有些小姑娘，提着篮子在街中叫卖。如今，秋冬季节及春节前后，街中依旧活跃着不少卖瓜子的小贩。

年前年后，街中总有不少卖甘蔗的小贩。甘蔗都是从外地进来的，虽是水果，但又不同于一般的水果，小贩有的将甘蔗扛在肩上叫卖，边走边吆喝。还有的是堵在路口的摊贩，大多将甘蔗插在筐子里，露出长长的棍子状。卖水果很少有削皮服务的，唯有卖甘蔗的，小贩不请自削皮。因为甘蔗的皮硬，一般刀子无法削皮，小贩手中的刀是一种特制的刀，削皮很方便，削皮后还一节节的切断去卖，这种服务很是到家。

冬天街口烤地瓜的就更是吸引人了。小贩一般找个大汽油空桶，糊上泥，制成炉子，上面留下小炉口。烤的地瓜，红心的称红薯，白心的称白薯。烤地瓜大多用铅丝弯成钩，钩上地瓜挂在炉口上烘，等烘熟后皮变软，内心由白变成金黄，又香又糯，拿在手中热乎乎的，揭开皮咬一口，甜滋滋，香喷喷，黏糊糊，滋味妙不可言。以前烤地瓜是很土的小吃，不登大雅之堂，现在却成了时髦的小吃，大多的女孩子都特爱吃烤地瓜。

还有一种煮玉米卖的小贩，多是女人经营。当玉米还没完全成熟的时候，有些农家妇女就从地里掰来，在锅里煮熟，然后用箢子或篮子挎着，上面蒙块包袱，到街口去叫卖。煮熟的玉米，别有一番味道，很是吸引孩子和女性。这种小贩生意总还有不小的收获。

街口地摊卖书者，也满能吸引人的，特别是对一些有文化而经济收入稍差的人们。这类图书多不是新版，有的是从农户中收来的旧书，已经破烂不堪的样子。虽是旧，但对文化人仍有一定的价值，所以，总有不少前来购买者。近年来，一些不法商贩，多进一些冒牌书，多错别字，印刷也不规范，但由于其价格便宜，购买者多，此类小贩颇有收益。

旧时，摊贩行当经商有“八不语”之说，即有八种生意，生意人不用吆喝是卖什么的，只靠手中所拿器具发出的声音，乡人即能分出是哪一行当。

如沿街卖油的、算命的、卖糖的都打“铛铛”，声音听来没有多大区别，似是相同，但乡间人坐在家中忙着活落，一闻便知是哪种行当的生意。卖油郎，俗称卖油的，多肩挑串乡，用一圆形铜片栓系挂担头，边走边敲，名为“铛铛”、“油铛铛”。算命打卦的盲人，也打“铛铛”，与“油铛铛”的不同在于中心有一突出部分，而且装在小竹架上，与槌儿栓在一起，盲人一手持杆探路，一手提此“铛铛”击之。卖糖的，一副台担，有庙会就赶庙会，平时里多走街串巷，以一直径半尺的铜锣“铛铛”代声。

卖豆腐的与染布的都敲木梆子，只要梆子一响，村里人自能分清是干什么的。

游方郎中，摇铃为号，弹棉花的亦摇铃为号，区别在医生的铃声缓缓不断，弹花匠的铃声一阵阵急急摇响。

乡下串街打洋铁壶的，吹一把小号，即代人修理器物，也出售自制的产品。

磨刀磨剪子的，连一串铁片钉在短木柄上，摇动“哗哗”作响以代吆喝。

旧时收破烂的，大多都是吆喝声声。一般不挑担的，背一条麻袋，以收购破布为主。

还有一种挑担吆喝的，一般吆喝“乱——头发，换——洋火！”小贩备有火柴等商品。其收购废品，可付钱，亦可以物换物。旧时农村妇女都有一个“梳头匣子”，每次梳头收拾的头发，都积攒在匣子中，积多时，即可从这类小贩那里换一两盒火柴（俗称洋火）。

还有一种吆喝声，有声无字，如锢炉匠吆喝的声音“纹儿——瓦呵——！”两个音拖的很长，传的很远，没人能解释二音为何字何意，但世代相传，乡人一闻便知是锢炉匠进村了。如此等等，小贩吆喝声特点各有不同。

还有一些摊贩，都能吆喝出许多动人的顺口溜，所编顺口溜，合辙压韵，朗朗上口，生动形象地将自己所从事的生意给以喊叫出来，确能起到生意兴隆的作用。

如有卖老鼠药的摊贩，出摊大多摆上一些老鼠危害人类生活的图画，再摆上几个死老鼠，意思是告诉大家，这些死老鼠全是买他的“耗子药”毒死的。这时，卖药者总还打着竹板，边敲边唱：

“快来瞧呀快来看，老鼠是个大坏蛋。

它东间跑西门串，偷喝香油偷吃饭。

溜墙根来满屋转，又吃花生又吃面。

东梁跳到西梁上，什么坏事它都干。

啃书本来啃箱子，皮鞋帽子都咬烂。

老鼠急了都要啃，小孩耳朵啃半边。”

卖老鼠药者控诉老鼠罪行的顺口溜越编越长，他这样一吆喝很快引来了不少围观者。于是，卖药者见时机已到，就从小布袋里掏出一包包老鼠药，随之又唱道：

“老鼠药，不值钱，一包只花一毛钱。

省下一根小冰棍，少抽一根名牌烟。

药下屋里保安全，一夜老鼠都药完。”

现实社会卖老鼠药的摊贩，已经不用打竹板自己喊叫了，大多都用一个小喇叭，反复播放早已录制好的顺口溜，生意还算红火。

旧时有些卖针的摊贩，大多带着一块长方形薄木版，多为梧桐木的。将针铺在地面布上，并取出一包拿在手中，用力一甩，针便如同队伍一般排在木版上。卖针的总是要喊上一段顺口溜：

“大杠子针，明晃晃，

好似罗成那杆枪……”

还有一种卖肴药（五香材料面）的摊贩，把肴药一样样摆在一张小床上，靠近里面的床腿处安一盘小石磨，卖药者多是边用手推着小磨，磨出细细的肴药面粉，嘴里一边拖着长腔唱着早已编好的顺口溜：

“买的那就买，捎的那就捎，

心想买来那就把钱掏。

有丁香，有茴香，

有陈皮，有良姜，

花椒皮子都放上。

包饺子，剁馅子，

团丸子，炖粉皮，

锅里炖了个小鲤鱼，

都离不了这肴药面子。”

春节前集市上新增一些卖火鞭的摊贩，在每一摊位前，总有一名汉子在声嘶力竭地喊叫，以吹乎自己的火鞭如何响亮，同时也有贬低竞争对手的意思。这类摊贩所编的顺口溜，确能起到引人销货的作用。

“走走东，观观西，

谁的货好买谁的。

大年间别买扑出出，

炮仗头，蹬了屋，

杆子打，扫帚扑，

惊了牛，跑了猪，

锅里饺子下成一锅烂糊涂，

亏来西院里他二叔，

你看唔嘘不唔嘘。”

其他做生意的小贩，也有吆喝声，大半是卖什么喊什么，有一些也即兴编出十分动听的顺口溜以做宣传。

今天的小贩，多无固定摊位，皆以走街串巷、赶集赶会贩卖物品赢利。小贩者以贩时装的为多，骑一辆摩托车，带货之外，带两根竹竿，赶集、赶会，到目的地之后将两根竹竿绑在车上，两杆之间拉绳，花花绿绿挂起来，引人注目。其他小贩也有很多，如贩青菜的、贩粮食的、贩鞋的、贩食品的等等，有的骑自行车，有的骑摩托车，有的骑三轮车，还有的动用汽车，拉着货物跑来跑去，赶集串店，既方便了城乡居民，也搞活了当地经济。