草莓芝士蛋糕是很多人都喜欢的甜品，当然，我也不例外。每当我心情不好的时候我都喜欢吃一块这样的草莓芝士蛋糕，甜甜的草莓味道也能让人心情变得甜甜的。
印象里草莓总是能和很多美好的事物联系在一起，似乎关于草莓的一切都充满着甜味。像草莓曲奇、草莓冰淇淋、草莓松饼、草莓奶油蛋挞……听起来就是一道充满着幸福味道甜品，给人暖暖的感觉。
草莓芝士蛋糕的每一个部分我都很喜欢。黄油、饼干做成的蛋糕底酥软可口，搭配香甜柔软的芝士恰到好处，再淋上一层草莓酱简直是人间至味。
一个小小的蛋糕提供给你三种口感，但每一种口感都能甜到你的味蕾，渗入你的心窝。甜品能让人心情变好，不论在繁忙的工作之后还是和闺蜜们的下午茶抑或给恋人的小惊喜，它都是很不错的选择。
有时候自己亲手烘焙的过程也是很享受的，看着自己制作的精致的蛋糕，那种成就感也会油然而生。在你闲暇的时光里，它也会成为陪伴你的一份记忆。或许，你也想来一块吗？
草莓芝士蛋糕
食材：
蛋糕底：
蛋糕芯：
2个半斤的奶油芝士包、三分之二杯砂糖、半杯牛奶、2个鸡蛋、半杯酸奶油、1茶匙香草精、1个柠檬皮、2汤匙面粉
草莓酱：
四分之一杯草莓酱、三分之一杯水、三分之一杯白砂糖、1.5茶匙玉米淀粉、1杯柠檬汁、半斤草莓
※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g
步骤：
把烤箱预热到175摄氏度。在一个23厘米的弹簧盘上涂上润滑脂，然后用箔纸包住底部。你要把芝士蛋糕放在水上，不要让水从底部渗入锅里。
把全麦饼干分成小块，放到食品加工机的碗里。搅碎、它们变成碎屑。加入融化的黄油，再次搅拌，直到看起来像湿沙。均匀地压入弹簧锅底部，将全麦饼干屑尽可能地压紧。
在搅拌器的碗中，加入乳酪，低速搅拌至奶油状。加入糖，低速搅拌至光滑。也可以用低速搅拌牛奶。一次加入一个鸡蛋，搅拌直到混合。然后加入酸奶油、香草精、柠檬皮和面粉。
把馅料倒入准备好的蛋糕底上。把平底锅靠在柜台上轻敲几下，去除气泡，然后把它放在一张烤盘上，里面装满1厘米的水。将烤盘到烤箱中烘烤30分钟。
不要打开烤箱门！30分钟后，关闭烤箱，让芝士蛋糕在烤箱中冷却3小时，同时关闭烤箱门，以防破裂。在冰箱里冷藏。
同时，做草莓酱。在一个小平底锅里，加入果酱、水和糖。慢慢炖，经常搅拌。文火煮3分钟，直到糖完全溶解。（如果你想让你的酱汁变红，你可以加入几滴红色食用色素。）
将玉米淀粉溶解在柠檬汁中，倒入锅中，不断搅拌。用文火煮至糖浆起泡，但不再有泡沫。把糖浆从火中取出，让它冷却。拌入草莓。
把做好的草莓酱倒在芝士蛋糕上面，草莓芝士蛋糕完成！
热门跟贴