有句俗话是这么说的“酒香不怕巷子深”，其实换做美食也是一样的道理，一道美食最先吸引吃货的就是香味了，有了香味的诱惑，就能把吃货们吸引到门店来。

在很多的美食制作过程中，香料起到了很大的作用，八角则是我们烹饪美食常用的一种香料，无论是烹饪素食菜肴还是肉类菜肴，有了八角香味的加持，能让一道普通的菜肴在食欲上更上一层楼，让人食之意犹未尽。

八角常用在卤菜或者炖肉中，有的人也会在焯水的过程放入八角来去腥味，在素菜的制作过程中也可以加入微量的八角，让素菜能够多一种香味。

但购买八角的时候要注意了，八角之所以叫八角，也是因为它有八个角，但是还有一种植物也同样长了许多个角，在外表上如果不仔细辨别，还真的和八角非常相似。

有的黑心商家会以假乱真把假的八角参合到真的八角里卖给顾客，但殊不知这样的植物吃了对身体是造成伤害的，因为它本身带有一定的毒素。今天就带大家如何分辨这种带有毒素的八角。

有毒的八角也叫“莽草”，是一种有毒的草药，它内部含有芒草素，食用它容易出现头晕、腹痛、腹泻等症状，有时还会造成血压升高等轻微症状，食用过量还可能会导致心脏衰竭的情况。所以千万不要误食，要认真辨别了。

接下来小编就和大家分享5个挑选辨别优质八角的小技巧，让大家学会后，再也不怕买到低质或者“假八角”了。

一、根据形状判断‍

八角的体型相对假八角会大一些，所以我们可以根据八角的角瓣形状来辨别，八角每瓣角都是中间圆顿，向外伸展就是尖尖的角，所以整个体型看起来是整齐饱满。而假的八角则是每瓣角都是瘦小的，角尖会明显比八角尖而且稍微带点弯钩并且往上翘。

二、根据角的数量判断‍

八角在正常情况下都会是八个角，但是也不能认定没有八个角就不是真的，因为八角在生长过程中会因为很多因素导致八个角数目不齐全，比如光照、水分、汲取的营养等因素都会使得角的数量变多或变少，但基本都在7-9个角之间。

而假的八角的角数本身就会偏多，正常在11-14个角之间，但也有特殊情况，因为有时候在采摘过程中会折断，或者是有的商贩想以假乱真故意掰断变成八个角。

三、根据气味判断‍

八角本身的香味就很特别，自带一种独特的清香。而假的八角味道闻起来不仅没有香味，还会刺鼻，带有一种火柴烟味，闻起来就不对劲。所以通过闻一闻的方法也是能很好地辨别出真假八角。

四、根据味道来判断‍

八角虽然香味浓郁，但是晒干的八角会有果胶附在表面，所以用舌头轻轻舔一口是非常甘甜的。而假的八角不但没有甘甜味，尝起来舌头还会有点麻，甚至会发酸，这个味道尝过的人都嫌弃。

五、根据果实判断‍

真的八角果实都会比较肥厚且饱满，并且果实外露比较多，肉眼能看到小颗粒的果实。而假的八角都看不到果实，并且每一个瓣角都是紧绷一起不会张开。

小贴士：‍

1、购买八角要去正规渠道购买，去大型的超市或者大型农贸市场选购一般都会有保障，谨记不要贪图便宜。

2、八角买回家要放在通风干燥的地方储存，或者放入干燥干净的保鲜袋、密封罐中保存，这样可以防止受潮发霉，可以存放较久的时间。