时间飞快，又近年尾了，十二月是圣诞月，圣诞节的气氛也渐渐浓了。女儿看到同学妈妈会做漂亮的圣诞节蛋糕，心里好生羡慕呀！可惜她妈妈是个手残党，蛋糕也已烤过无数回了，就是不会奶油抹面裱花。哈哈，经常做的就是裸蛋糕。不过有一种特别简单易上手的蛋糕拯救了我，无需抹面、不用裱花，没烤箱也能做，而且还特别有颜值，味道也好吃，它就是冻芝士蛋糕。朋友送了一箱又大又甜的樱桃，刚好可以用来搭配冻芝士。把樱桃对半剖开，你会发现，樱桃的切面就是一个个好看的爱心，镶嵌在蛋糕的四周，颜值无可挑剔，这红彤彤的颜色很符合圣诞的气氛有没有？好了，喜欢这款蛋糕的小伙伴，一起来看看详细做法，我这手残党都会做的，你肯定行!

樱桃酸奶冻芝士蛋糕

【用 料】奶油奶酪 200克 浓稠酸奶 180克 淡奶油 180毫升 奥利奥饼干 80克 黄油 50克 柠檬汁 15毫升 白葡萄酒 15毫升 吉利丁片 10克 白砂糖 40克 樱桃 300克 装饰 少许

【做 法】

1、10克吉利丁片提前用冷水泡软，80克奥利奥饼干装保鲜袋，用擀面杖敲碎，黄油微波炉叮至融化。

2、将300克樱桃洗净对半切开，去核，一部分用于装饰，取一部分切成都小丁待用。

3、50克黄油和80克饼干末混合拦匀，放入方形模具底部（用了无底的慕斯圈，外面套了一个模具垫底，用活底模会方便些）用勺压平整，放入冰箱冷藏待用。

4、将200克奶油奶酪室温软化或隔热水软化，记得水温不能太高，然后用打蛋器打至顺滑。

5、奶油奶酪中加入40克白糖，搅打均匀，继续加入柠檬汁15毫升，白葡萄酒15毫升（可用朗姆酒兑少许清水替代），浓稠酸奶180克，继续搅打至顺滑状态。

6、180毫升淡奶油用微波炉加热三十秒至温度60度左右，或者淡奶油隔稍热的水，放入泡软的吉利丁片，使其充分融化，然后放一边冷却至低于体温。

7、淡奶油吉利丁液过筛至步骤5中的芝士糊中，再次搅打顺滑。

8、将切碎的樱桃肉碎拌入到芝士糊中拌匀。

9、将芝士糊倒入到模具中，对半切开的樱桃如图贴在模具四壁。

10、芝士糊填满模具，将芝士糊震平整些，去掉表面气泡，然后放入冰箱冷藏四个小时以上。

11、然后用电吹见来回吹四壁，脱模。蛋糕表面用樱桃与松枝、小红豆装饰即可，樱桃酸奶冻芝士蛋糕完成。

【小贴士】

配方的量是6寸活底蛋糕模的量，这里用了三能无底慕斯方模（10.8*10.8*5），方子的用量可以做两个这样大小的冻芝士。樱桃也可以换成草莓，一样是美美的。