在不会做面食以前，我们家的早餐比较单一，吃得比较多的面食就是自己会包的大小馄饨，生煎，包子馒头什么的都是买的，但孩子很奇怪，不喜欢吃肉，每次去吃包子，生煎什么的都只吃外面的皮，肉都不吃，每次吃完，他碗里剩下的都是肉丸子。

在我们家小区门口有一家山东人开的早餐铺，老板的面点做得很不错，孩子特别喜欢吃他做的千层饼，那饼没馅，光放了点葱花，层层叠叠，外黄里暄，酥软油润，吃起来特别香。以前每个星期总会在那吃一次。

自从自己会做面食，我也学会了这种饼的做法，而且还会换花样做，除了只用葱外我还会包上点馅。他不爱吃猪肉，但喜欢吃牛肉，所以这次的做的这个早餐饼就用了牛肉来做馅，这样不仅好吃，营养还很全，配上牛奶水果，足够孩子一上午的营养需求了，因为牛肉有“肉中骄子”的美称，营养比猪肉高，对长身体的孩子来说吃牛肉特别好，不仅可以提高免疫力，还能长肌肉，所以家有孩子的平时可以多让孩子吃些牛肉。

下面我们一起来看看这饼是怎么做得外脆里软，鲜美多汁的吧！

【千层牛肉饼】

材料：面粉250克，盐2克，油15克，温水145克，牛肉300克，洋葱半个，生抽2勺，老抽半勺，蚝油2勺，盐少许，糖适量，葱姜水50克，黑椒粉适量，香油半勺

做法：

1、250克面粉加2克盐和15克植物油后混合均匀。面粉里加点油再揉成面团做出来的饼皮会更酥脆。

2、慢慢加入145克温水，和成软硬合适的面团。水不要一下子全部加入，要看面团的状态调整。揉成团后加盖保鲜膜静置30分钟。

3、在面团静置的时候做馅，把300克牛肉洗净剁成肉末。

4、肉末中加入少许的盐，2勺生抽，半勺老抽，2勺蚝油，适量糖和黑胡椒，再加入半勺的香油。

5、充分拌匀后腌20分钟，再加入半个洋葱碎拌匀后待用。

6、把静置好的面团再次揉匀后平均分成6等分，大约每个小面团60克左右。

7、然后取一小面团，按扁，擀成长和宽都是20cm左右的薄面片。

8、以面片的中心为起点切一刀，然后均匀地铺上牛肉馅，留出1/4块不要铺馅，铺馅的地方不要全部铺满，四周留出一点。

9、然后把没铺馅的面片折上去，然后再往边上折，最后全部折起。

10、把折好后的馅饼稍擀一下，四周捏紧。

11、锅中倒入适量油，5成热的时候把馅饼放入锅中用小火煎至两面呈金黄色，煎好后取出切成两半，即可。

12、外脆里软，咬上一口满口的牛肉馅，汁水也会流出来，真的好吃。

【小贴士】：

1、要用温水揉面，水的用量要看面团的状态来调整，不要一下子全部加入。揉好后要静置些时间，静置后的面团有韧性，又柔软，容易擀开。

2、面粉里加点油再揉成面团做出来的饼皮会更酥脆。

3、煎的时候，要小火煎，中途多翻几次面，以免煎糊。