那么最好的老山檀在哪里，到底什么样子？
这个问题对于懂香的玩家，是没有一个标准答案的。香玩就是一种探索，而探索的状态是永无止境的。只能这么说，下一块入手的老山或许是最好的但是要找寻极致只能是一种缘。尽管如此，我们今天还是勉为其难地来试着回答这个问题。
檀香的等级，一方面取决于含油量，含油量越高低，香味越浓香味就会越持久；第二方面是香韵，这个取决于檀香中各种芳香物质的比例，好的香韵会有沁人心脾，身心愉悦的感觉，而香韵同檀香的醇化（陈化）有很大关系，如同陈年老酒，需要时间的醇化。就 比如有的会用文字描述奶香，果香，花香的状态，也只是在表达感官上的感觉
就产地而言，最好的老山檀在印度，或者再具体点，在印度的“卡纳塔克邦”（或者说是广义的迈索尔地区），这个似乎没有什么争议。
沉水与不沉水只是一个指标，老山檀的味道源于木头的香气，并不是和沉香一样。资深玩家也会遇到过一些沉水老山，含油量大，入水急沉，但是香韵却不理想，檀香浓烈但味冲，其中还有些檀腥味，甜、醇、凉的香韵几乎没有，估计是新料心材，未经醇化的缘故，这样的沉水老山，很难说比不沉的好。
颜色方面，一般认为，颜色越深品质越高，就比如黑肉高于红肉，红肉高于黄肉。黑肉沉水率最高是不争的事实，这是因为黑色心材的木质部密度较高，但不代表含油性就高。
就檀香树的部位而言，根部含油性最高，其次是树干部位接地地面，再接着越往上长油性越低。以树干材料为例，油份含量以正中心为最高，越靠近边缘则越低。从经验来说，浅棕色心材含油量高于深棕、黑色、及黄色心材。
总结一下参考答案：生长于印度适宜地区、大龄的、根部的、中心的、浅棕色的、并陈放醇化过一定时间后的檀香树心材，香韵最佳，等级最高。
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