哈喽 大家好，欢迎来到伊华小厨，俗话说，馄饨好吃皮难做，自己在家和面包馄饨，这个和面可有讲究了，不像包饺子那么简单，今天我就把和面调馅的技巧分享给大家，希望能帮到你。
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首先，大碗中装入300克的中筋面粉，两克的盐增加筋性，190克的冷水倒入碗中，用筷子搅拌成絮状。
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下手，揉成光滑的面团，盖上盖子醒面40分钟。
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这个时间我们调点馅吧，300克的猪肉泡10分钟去血水。
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把洗好的100克香菇 30克葱 15克姜剁碎，放在一个盘中备用。
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猪肉泡好了，洗一洗拿出来，先切成块儿，再剁成肉末，如果有料理机可以直接绞碎，肉末剁好了，加入大碗中。
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打入一个鸡蛋，把香菇 葱 姜 也加进来，盐 鸡精 五香粉 全部适量。食用油一勺 料酒一勺 老抽半勺 生抽一勺 香油半勺 蚝油半勺 搅拌均匀，放一旁备用。
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面醒好了，面板上撒点干面粉开始揉面，揉成不粘手，要稍微硬一点，分成4个面剂子。
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拿出一个小剂子揉几下，擀成正方形的大饼，像这样，分成4条。
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再像这样撒点面粉。
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一层一层地摆起来，把边儿上切齐。
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切成4份。
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馄饨皮做好了，拿个馄饨皮，用筷子夹点馅卷起来捏紧，就像这样包就行了
都做好了，取一个干净的大碗，放入适量的紫菜 虾皮 香油 盐 胡椒粉，香菜。
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锅里加水大火烧开下馄饨煮熟。
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馄饨和汤都倒入碗中。
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猪肉香菇馅的馄饨做好了，可香了老好吃了。
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提示：揉面擀皮的时候，皮一定要硬一点，才能擀成皮，边擀边撒点干面粉防粘，皮要擀得薄一些。
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