2021年，山地油小米，温暖上市！

内蒙农谚：白露忙割地，秋分不养田。

时至深秋，内蒙古产地的谷子熟了，

又迎来新一年山地油小米的收获季。

谷穗漫山，迎风起波浪，世界一片金黄，

这是童年最温暖幸福的场景之一。

内蒙古自治区东南部山地，

北纬42度，东经120度，

燕山山脉北麓，科尔沁沙地南缘，

这片笼罩在温带大陆性干旱气候下的土地，

浅山丘陵，沟谷纵横，

常年少雨，温差剧烈，

其他农作物存活艰难，却是山地油小米的乐土。

在这一片沙壤黄土地上，

干旱、风沙和烈日，

赋予了山地油小米独特的风味。

山地油小米的主产区，

地处内蒙古通辽市奈曼旗南部，

东接库伦，西邻敖汉，

南至阜新，北连荒漠茫茫数百里，

这里自古种植粟和黍，

这里是中国小米的故乡。

喷香的小米饭，油润的小米粥，

滋养着这片土地上的古老先民，

养育了华夏大地上的世世代代。

2002年，中国社会科学院考古研究所，

在距离奈曼旗土城子乡西南4公里一处山坡上，

发现了距今8000多年前的粟和黍，

比欧洲最早出土的小米早了2700多年。

这一地区，

被认定为横跨欧亚大陆旱作农业的发源地，

说这里是世界小米的故乡也不为过。

小米产区地势起伏，绵延不绝，

当地的旱作农业，至今无法进行机械化和规模化的种植。

几乎所有的庄稼，都是种植在山坡之上，

千百年来，世代如此。

作为当地主要种植作物之一的谷子，

乡亲们还保持着古老的耕作方式，

施农家肥，人工除草，

绿色种植，一年一季，

减少了化肥和农药污染的同时，

也提高了小米的安全性与风味。

山地油小米成熟了，

山岗上的梯田里，

沟洼里的缓坡上，

放眼望去，都是收割谷子的人们，

丰收喜悦，秋色醉人。

沉甸甸的谷穗，

毛茸茸倒垂着，

越是饱满的，头垂得越低，

山风吹来，谷浪涌动，沙沙作响，

挥舞着镰刀收割谷子的农人，心是满足的。

山地油小米的原粮，是当地老品种，

谷穗饱满，谷壳黄里透红，

颗粒较小，老品种就是这样，

肉眼可见的低产，

但它有量产品种难以超越的风味。

脱壳后的山地油小米，米色金黄，

米香清新，有着自然谷物沉甸甸的踏实感。

熬煮时的山地油小米，散发一丝淡淡的奶油香，

随着水温升高，米香渐浓。

成粥后的山地油小米，

米油醇厚润泽，自然结层，

用勺子轻轻推起，层层丰腴。

来自内蒙古的山地油小米，

纤维更低，是肠胃的好朋友。

米香醇厚质朴，入口无回酸，

更适合挑剔敏感的舌头。

山地油小米蛋白含量，比市面普通小米高1%-3%，

且高于稻米和玉米。富含人体所需的8种氨基酸，

适合老人、孩子、孕妇等人群食用。

山地油小米还含铁及维生素B1、B2，具有舒缓神经的作用，适合精神压力较大的人群长期食用。 【食法推荐】 1.煮小米粥：清水淘洗小米，勿揉搓保留营养，一次性放入适量的水，米与水的比例大约在1:10左右， 大火煮沸后，小火慢煮20—25分钟，期间以勺搅拌，防止粘锅，至米油翻腾，米香四溢，即可食用。

待粥温稍冷却，米油层层凝结，单挑一片入口，淡淡乳香回荡，精华中的精华。老人、宝宝、孕妇、病号，皆宜。可加入南瓜、绿豆、红豆、红薯、红枣、枸杞、桂圆等食材同煮，营养美味。 2.小米杂粮饭：小米可以和大米、红米、紫米、高粱米、玉米渣等杂粮一起蒸饭，简单易学，营养健康。关键在于不易熟的杂粮，需要提前浸泡数小时，再同小米一起蒸饭即可。

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