东 台 寻 味 记
关于一座城市的记忆
大多是从食物开始的
寻味
寻的不仅是一种味道
更是一种情怀
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文旅东台
推出《东台寻味记》系列
第十三期
带你品尝"炸春卷"
一口咬出"春"滋味
炸春卷
"炸春卷"是新春佳节不可缺少的一道"年味"，吃炸春卷又叫"咬春"，在民间把"咬春"寓意祈求来年风调雨顺，五谷丰登。
宋代名人蔡襄曾留下"春盘食菜思三九"的诗句盛赞春卷的美味，一般有咸、甜两种口味，咸的是荠菜馅，甜的是豆沙馅。经油炸后的春卷金黄酥脆，荠菜馅馅鲜味美，豆沙馅甘如饴。
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春卷讲究形状以及色香味俱全，它的制作分为"制胚""调馅""包馅""煎炸"等四个基本步骤，每一步都是关键。
以荠菜春卷为例，选用新鲜荠菜、猪肉、香干等剁碎，做成馅料，取出现成的春卷皮，放入适量馅料包好，卷起一层，再将左右两边春卷皮向内折起，继续向前卷成长扁圆形的小包，用少许水淀粉封口即可。
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炸春卷时的油温也至关重要，把握温度和时间，使每一个春卷出炉时都是它最佳的模样，一口酥脆，满腔喷香。
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繁忙一天，最惬意的时光，莫过于回到舒适悠闲的环境下享受着美食赠予的快乐。每一座城市都有自己独特的味道，春卷，用最淳朴的食材，给您的味蕾带来极致的体验和难以忘记的故乡味道。
（来源于文旅东台）
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