---【猪肉炖粉条】---

美食天天分享，家常菜做法猪肉炖粉条。

猪肉炖粉条的用料

猪肉，白菜，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，黄酒，粉丝和腐竹调味，放盐，两勺鸡精，白胡椒粉。

猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条，五花肉酥皮朝下，在锅中蹭一蹭，去除表皮的腥味，刮干净再改刀切成小块，把猪肉切成这样的小条就可以了。

锅烧热，倒少许的油，把锅炖一下下，入五花肉煸炒，开中火，慢慢地把油脂炒出来，炒成这样就差不多了，炒出来的猪油盛出来一点，不然吃起来太腻了。接着加入香料，有姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，炒出香味。加入黄酒，炝出香味。再加入生抽炒香，接着加入糖粉给猪肉炒上色，不会炒糖色的也可以用酱油或老抽来代替。五花肉均匀的炒，上色了之后加入开水或者是高汤，水量一定要足，然后盖上锅盖，用小火炖上50分钟，如果用高压锅的话，我们可以大大的减少，时间上去之后呢，转成小火压上十分钟就可以。

用这个时间把白菜用手把叶子撕下来，白色的杆子拍一拍，斜着切成小块，再把红薯粉和腐竹提前泡发备用。时间到，揭盖拣出里面的葱姜和香料，下入白菜杆，粉丝和腐竹调味，放盐，两勺鸡精，白胡椒粉。觉得颜色淡了，我们可以加点老抽，上个色，再次囤上三五分钟，最后下入白菜叶把它烫熟，就可以在出锅前淋上一点点香油。撒上青蒜花，蒜花呢要比葱花还要香。好了，出锅，一道非常好吃的猪肉炖粉条就做好了，这才是真正实用的家常菜做法

---【平菇炒肉】---

平菇炒肉的家常做法，正如大家所说的，比较接地气儿，所以大多数人都会用得到

平菇炒肉的用料平菇，猪瘦肉，葱，蒜苗，姜，红椒，料酒，生抽，老抽，八角

平菇炒肉的做法

平菇买回来以后先撕成小朵状。全部撕开以后清洗干净，清洗的时候尽量动作轻柔一些，以免把评估揉烂。

从食品安全的角度来说，建议大家炒平菇的时候都焯一下水消毒杀菌，而且在炒制的时候也可以减少炒制时间，水开以后焯水两分钟，捞出来直接放入凉水中拔凉，然后再挤掉里面的水分，否则他已经吸饱了水分，就无法再吸收其他的调味料，沾干水分以后放入盆里备用。

大葱切成马蹄状，生姜切成丝，因为炒肉类的话，大葱和生姜用来增香提星必不可少。青蒜苗切成长一点的段，红椒切成块儿配颜色，用纯瘦肉顺着纹路切成大块儿，然后顶丝切片，这个大家应该都知道吧，也就是顶丝切片，顺丝切丝，尽量切薄一点，切完之后放入盆里备用。

全部准备好以后开始炒制，先把锅预热一下，倒入食用油，转动一下锅润锅，这样不容易粘锅，放入两个八角，我们只是借一下味道，出来味之后捞出来，不用接着放入肉片，开大火快速翻炒，炒至肉片变色之后加入生姜，还有大葱，快速翻炒几下。然后从锅边淋入料酒，挥发增香。生抽，提鲜，老抽三个颜色翻炒均匀之后，放入平菇一勺盐。一点点鸡精，半勺胡椒粉。继续翻炒，翻炒至颜色一致，让评估充分的吸收汤汁，还有颜色，这个时候再放入青蒜和红椒，炒出来的颜色就会特别的绚丽特别好。看出锅之前淋入芝麻油或者是料油都可以翻炒均匀关火，出锅即可。