---【地三鲜少油版】---

地三鲜呢，大家都喜欢吃，总觉得油大。一道少油版的地三鲜

地三鲜少油版的用料

土豆、茄子、青椒，盐，半勺白糖，一勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，少许香油，水淀粉葱姜

地三鲜少油版的做法

东北地三鲜的三种原料，土豆、茄子、青椒。先把土豆呢给他切成桔瓣状，薄厚呢要均匀啊，不宜过厚。长茄子咱们来给它切成滚刀块儿，青椒呢，咱们来给它掰成块儿，现在呢，在茄子块儿里呢，放少许的盐，咱们给它抓拌均匀，稍稍腌制一下，这样呢，一会儿咱们在烹饪的时候呢，它能够少吸油

咱先来调一个碗汁，碗里呢放少许的盐，半勺白糖，一勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺蚝油，再来少许的香油，水淀粉，咱们呢来给它调匀，茄子呢通过腌制，咱们表面呢已经出了部分的水分，大家可以看一下，这个表皮呢，已经湿润了，这个时候呢，咱们来用一个厨房用纸来把。它的水分呢，给它吸一下

锅里放入食用油，凉油的时候呢，咱们下入土豆，给他平摊开，在锅里呢煎制，通过这个煎制渐渐的变色，已经渐渐的成透明状，稍微的给它翻制一下，让他再煎制另一面，这样做法的地三鲜呢，解决了在家里用油多的问题，土豆呢煎至成熟表面焦黄，可以给他先捞出来，现在呢放入茄子，茄子啊，要持续的保持力。成热的油温来煎制这个茄子呢？为什么油温要高一点呢？如果油温低的话呢，它就会吸油，茄子呢现在已经成熟了，我们再次呢间一会儿呢，让他上色均匀，现在呢茄子已经上色了，把刚才煎好的土豆来一起下锅，继续呢给它加热一下，咱们开始下入青椒块儿，再给它翻炒，现在呢，青椒已经变色了，他现在给它倒出来沥油锅里呢

咱们用这个锅底这点油就够了，放点葱姜，放入调好的碗汁，在碗汁儿呢熬至粘稠，咱们放入三种原料翻炒均匀，最后呢，咱们撒上蒜末（最后撒上一点儿生蒜末，生蒜末，放到这个热菜里头，来提升这个菜本身的香仙气味儿，同时揉进了生蒜的那种香辣味道，使这个菜肴呢更具有不一样的特色。）在里头翻炒均匀就可以出锅了