#健康迎新年#
猪肉是生活当中最常见的一种食材，很多菜跟猪肉搭配在一起特别的美味，而且猪肉的营养价值也非常的高，更是人们最受欢迎的一种肉类。
猪肉中是含有丰富的蛋白质、维生素以及各种微量元素，这些营养元素都是人体所必须的。
不过当大家去菜市场或者超市购买猪肉时，也会发现一个小细节，在猪肉皮上盖着各种不同的印章，这种印章有红色的、蓝色的，不同颜色不同形状的印章。
对于猪肉的这种现象大家也有不同的看法，有人说：猪肉盖章的地方不能吃，那么到底猪肉上为什么要盖章呢？不同颜色的印章又代表着什么意思？
猪肉为什么要盖章？
其实给猪肉盖章是比较正常的一种行为，因为所有的猪肉在对外出售之前都是需要经过检验的，而检验合格的猪肉则是会盖上章，也就是说给猪肉盖章其实是检验猪肉是否合格的一个依据。
所以说在购买猪肉的时候，如果发现肉皮上面有章，那我们是可以放心购买的，因为这些猪肉都是合格的。
猪肉上面都有盖章，“红章”“蓝章”有什么区别？看完别再乱买了
有人说：猪身上的蓝色印章代表是公猪，红色印章代表是母猪，那么这种说法是真的吗？事实上，这样的说法，不存在任何科学原理。
国家的相关标准只规定了印章颜料需满足可食用的要求，但对于颜色的使用并未作出规范，除了蓝色和红色以外，有些地方甚至会用绿色、紫色等颜色的印章加盖猪肉。所以，此理论不可信。
被屠杀的肉猪，经检疫站检验合格，应盖有猪肉检验合格证，卫生检疫合格章，印章颜色有红蓝两种，而不合格的肉品直接不让出厂，或高煮或销毁。
原则上来说，只要盖有红色和蓝色两个章的，就能放心食用。
猪肉上不同形状的章代表什么？
一般来讲，猪皮公章是圆形的，代表它生前死后很健康，如果发现公章是长方形的，千万不能买这种猪肉，盖有长方形公章的猪将被用于工业。
对于不合格的猪肉，检疫检验人员会加盖无害化处理章，一般是三角形的“高温章”和X形“销毁章”，印油颜色为红色，这种猪肉严格禁止进入市场，屠宰场绝无胆量拿出来销售，消费者也市场中也见不到这种印章。
猪肉上的印章能吃吗？
既然盖上了检验合格的章，就说明了可以吃，如果盖的章是不能食用的，那肯定就不能吃了，以前印章的颜料是用的一种碱性染色剂制成的，但是后来发现有致癌的风险，现在都是可食用色素做成的，可以放心食用。
如果还是不放心，可以用酒精或者双氧水把印章搓洗掉即可，使用双氧水的时候一定要注意剂量。
作为我们餐桌经常食用的食材，如何挑选新鲜的猪肉？这一技能大家很有必要学会
一、看
首先看色泽，新鲜的猪肉肉色鲜亮，不要选鲜红色或者发白的猪肉，这样的猪肉就不新鲜了。
二、闻
变质的猪肉会有臭味，一般摊主也不会买给你的。
三、摸
摸一摸猪皮，按一下，新鲜的猪肉猪皮有回弹性。
四、一定注意看猪皮
看看有没有猪的乳头，有的话千万不要买，谨防是老母猪肉。
综上所述：盖了“检疫合格章”的猪肉才是合格的肉，盖章的部分也是可以食用的，大家在购买时一定要挑选新鲜的猪肉，才能吃出好味道，吃出健康。
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